茄汁石斑鱼的做法

茄汁石斑鱼的做法详细介绍

更新于：2013-9-4 14:51:09

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菜系及功效：鲁菜

茄汁石斑鱼的制作食材：

石斑鱼肉320克，生粉6汤匙，油5杯，沙律油1/2汤匙，车厘茄1个，萝卜芽菜少许，鸡蛋液1汤匙半，生粉2汤匙，水1汤匙，盐1/4汤匙，胡椒粉，麻油少许，茄汁料：油1/2汤匙，绍酒1茶匙，青椒1/4只，红椒，1/2只，番茄糖1罐，盐1/8茶匙，糖1/2茶匙，黍粉1茶匙。

教您茄汁石斑鱼怎么做，如何做茄汁石斑鱼才好吃

1、石斑鱼肉切件，加调味料拌匀。

2、烧热 5杯油，取石斑鱼肉轻轻扑上生粉，再放入热油中炸至金黄色，取出，沥干油。斑块上碟，保温待用。

3、烧热沙律油，炒香青、红椒粒，撒入酒，注入番茄汤，加盐、糖，煮汁至滚，慢慢注入水溶黍粉拌至微稠，淋在斑鱼块上即成。车厘茄片、萝卜芽装饰。