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【图文】蛋白糖的做法

 冷欺花 2015-03-19
主料
  • 蛋白 (30克)
  • 全脂奶粉 (4克)
  • 玉米淀粉 (3克)
调料
  • 细砂糖 (30克)
  • 柠檬汁 (几滴)
厨具
  • 电烤箱
  • 1
    蛋白加细砂糖和柠檬汁，硬性打发
  • 2
    奶粉和玉米淀粉过筛加入蛋白霜中，用刮刀翻拌均匀（不可搅拌）
  • 3
    蛋白糖糊装入裱花袋中
  • 4
    烤盘铺油纸，将蛋白糖糊均匀挤入烤盘内
  • 5
    100度预热5分钟，烤盘插入中下层架，烤40-45分钟，最后余温闷5分钟即可出炉

小窍门：

烤完出炉后如果揭不下来说明还没烤好。还有就是冷却后放一会就会软化了。

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    来自： 冷欺花 > 《烘培专辑》

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