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沙华同学，我答应你的事今儿一定完成啊！ 出来混，迟早是要还的！ 其实，沙华同学，这篇博客多少有点标题党的意思。而我在群里对淡奶油如何变得更好吃，也多少有点制造噱头的意思……不是我这人不厚道，实在是因为让淡奶油变得好吃真是一件再简单不过的事情。我这样吸引你的眼球吊你的胃口，是不是有点过份啊！ 曾经有群友问我：淘淘，你的蛋糕为什么那么好吃，奶油为什么奶香味儿十足啊？我回答说：太简单了，加xxx、xxx和xxx就可以了（看，我是否又犯病了，用xxx来代替……）。结果，群友不相信：真的那么简单吗？加了xxx、xxx和xxx就可以了？ 真的，真的就是这么简单！加xxx、xxx和xxx就可以了！！！ 那么，这三个xxx到底是什么呢？下面，就是揭露答案的时候！ xxx、xxx和xxx其实对家庭烘焙爱好者来讲，再熟悉不过了。它们是：香草精、朗姆酒和柠檬汁！ 那么，就上图吧！ 顺便说一下，新入手的总统牌淡奶油非常好用，此篇也权当是总统牌淡奶油试用报告吧! **********************************淡奶油好吃的秘密********************************* 不能光打淡奶油啊，怎么着也得有个成品出台才行。今天的成品出自《彩绘蛋糕卷》。可惜我给格子上色的时候，会错意了，应该间隔着上色，可是以我可怜的空间概念，居然给弄成这样…… 蛋糕卷一直有着无穷的魅力，除了内馅会变化，现在连外观也开始五花八门了。各种蛋糕卷都被穿上了漂亮的外衣。OK，这并不难，无非是再费点工夫而已。 穿格子外套的蛋糕卷： 原料： 蛋糕体：蛋5个（需分成4个蛋白、1个蛋白、4个蛋黄备用，有1个蛋黄不使用），细砂糖65克，水72ML，色拉油48ML，香草精少许，低粉80克（用于蛋糕体），低粉15ML（用于图案），玉米淀粉15ML，甜菜根粉少许（用来上色，原方用的是红色色素） 内馅： 总统牌淡奶油150克，糖粉14克，香草精少许，朗姆酒少许，柠檬汁少许，紫薯雪花粉少许 做法： 一、制作蛋黄糊 1、在分中把4个蛋黄打散，加入35克细砂糖打至发白起泡。 2、依次将水、色拉油和香草精加入混合。 3、筛入低粉，用电动打蛋器充分搅拌到面糊出现粘性（这里是刻意让面糊出筋的，这样做出来的蛋糕体会柔软而有弹性，卷起时不易开裂。搅拌至提起打蛋器，垂滴的面糊出现细线状，在表面形成纹路的程度）。 二、制作图案 1、从蛋黄糊中取2匙（大约30ML）放入一小碗中，放入15ML低粉拌匀。 2、将甜菜根粉加入拌匀。 3、在另一小碗中将1蛋白打至硬性发泡（期间加入15ML玉米淀粉中的一小摄）。 4、将步骤3的2/3加入步骤2，拌匀。 5、事先把图案画在要铺在烤盘底的油纸上。 6、将拌好的红色面糊装入剪了小口的裱花袋里，按图案挤出色彩。 7、170度，烤1分钟（为避免消泡，图案挤好就要马上烘烤）。 三、制作最终的蛋糕体 1、将4个蛋白打至硬性发泡（期间加入剩下的30克细砂糖），搅拌至出现光泽，再加入剩下的玉米淀粉，打至蛋白出现尖角。 2、把制作图案中剩下的蛋白加入到作法1中，再把所有的蛋白分三次加入已经拌好的蛋黄糊中，充分搅拌至没有蛋白块，成为质地光滑的面糊。 3、把面糊倒入烤好图案的烤盘上，抹平表面后，将烤盘轻震2-3下，把空气排出。 4、170度，14分钟。 蛋糕体表面出现金黄色就OK。 5、将出炉的蛋糕体翻面在烤网上，立刻将表面的油纸撕下，再盖回蛋糕体上，待其散热冷却。 6、放凉后用擀面杖法卷起。 四、内馅的制作（本博的重点来啦----如何让淡奶油变得更好吃的秘决在此哦） 1、将150克淡奶油倒入盆中，打到出现粗泡后加入糖粉。 2、再打一会儿，依次加入香草精、朗姆酒和柠檬汁，每样都不能多加哦，香草精几嘀就可以了，朗姆洒和柠檬汁大约5ML。 3、一直用低速打（从一开始就用低速打，以保证淡奶油不会在瞬间被打发过头），打至出现明显花纹后换2档，再打一会儿换3档，打到浓稠花纹出现（这种状态的淡奶油基本就可以裱花了）。 |
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