 『黑森林蛋糕』 用料 蛋黄5个细砂糖20色拉油60克牛奶65克可可粉20克低粉90克盐1.5克蛋白5个细砂糖65克柠檬汁10克砂糖40克朗姆酒50克打发淡奶油600克 做法 做好可可戚风蛋糕，分切三片 ；放一片蛋糕片，刷上樱桃酒，抹上打发奶油， 加酒渍樱桃，再盖上第二片蛋糕，再重复前面步骤，盖上第三片蛋糕；外部抹上打发奶油；烘焙巧克力切碎放盆中隔热融化，再凝固时用大号花嘴或勺子刮出卷片；巧克力卷片均匀撒在蛋糕上；切块，层层叠叠的美味。  『巧克力长崎蛋糕』 用料 中筋面粉100g蜂蜜两小勺（30ml）巧克力50g牛奶30ml鸡蛋（中等大小）4个糖100g味霖1小勺（15ml） 做法 蜂蜜加牛奶加热下搅拌均匀，巧克力融化加入；鸡蛋和糖混合加入打蛋盆中，高速搅打3-4分钟，转中速搅打2分钟；牛奶蜂蜜巧克力逐勺加入蛋液，加入味淋拌匀；筛入面粉，用厨师机搅打1-2分钟；放入180度烤箱，烘烤10分钟，转165度烘烤40分钟；出炉表面盖上保鲜膜，迅速倒扣，密封后放入冰箱冷藏后食用。  『德国年轮蛋糕』 用料 面糊用料：黄油170g糖100g10个鸡蛋蛋白和蛋黄分开香草精1.5tsp柠檬汁2tbsp100g玉米淀粉120g巧克力酱1杯半牛奶加淡奶油 装饰用料：玉米糖浆 巧克力淋面用料：黄油40g巧克力碎80g 做法 巧克力酱加入6勺牛奶加淡奶油搅拌均匀；软化黄油加部分糖，打发加入拌匀，蛋黄加部分糖打发变白，加入拌匀；加入香草精和柠檬汁，筛入低粉和玉米淀粉拌匀；蛋白打至接近硬性发泡，加入到面粉糊搅拌均匀；烤箱220度烧烤状态烤箱中上层，第一次加入2勺半面糊，摊平后，烤15分钟。 转上火，一层面糊一次烤交替；淋上巧克力淋面（巧克力淋面：黄油加香草精、朗姆酒后加热融化）  『Vienna蛋糕』 用料 蛋糕体 黑巧克力100克面粉80克香草精1茶勺鸡蛋4个黄油80克 细砂糖70克 淋酱 杏桃果酱80克水3汤勺 黑巧克力150克 水80毫升 细砂糖40克 做法 软化的黄油，加入细砂糖30克和香草精打匀；蛋黄和蛋白分开。蛋黄加入黄油砂糖混合物打匀，倒入融化的巧克力；蛋白，加入40克砂糖打发；面粉倒入蛋黄糊内，打匀拌入三份之一蛋白，拌匀倒入剩下的蛋白，快速拌匀。倒入烤模，烤箱180度30分钟；小锅，加入杏桃果酱和水，加热融化刷在蛋糕上；融化巧克力淋酱，放凉将巧克力酱汁从蛋糕中间倒入。  『樱桃黑森林』 做法 ８寸可可戚风蛋糕，分成３片；蛋黄加入细砂糖搅拌，筛入低粉和玉米粉拌匀，牛奶煮沸，将一半的牛奶加入蛋糊中，拌匀将另一半牛奶加入；再次加热，不断搅拌，冰箱冷藏；鲜奶油打发，一半与卡达士酱混合，做为蛋糕内馅；放一层蛋糕，抹上内馅奶油。再放上黑樱桃。再放上一层蛋糕，抹上内馅奶油，黑樱桃。最后盖上第三片蛋糕片；剩下的鲜奶油抹蛋糕表面，覆上功克力屑。  『巧克力裸蛋糕』 用料 鸡蛋 3个 原味可可粉40克 低粉40克 红糖 20克 玉米油 35克 热水50克 糖35克 做法 用热水将巧克力粉调成糊状，分次加入蛋黄拌匀，红糖，低粉拌匀；将蛋白打到硬性发泡，拌入蛋黄糊里，倒入蛋糕模， 160度30-分钟； 将蛋糕分为4层，一层一层抹奶油叠好即可。  『彩虹戚风蛋糕』 用料 蛋黄糊：水100g 油80g 糖35g 低粉160g 蛋黄5个 蛋白膏：蛋白5个糖60g盐2g色素8种 做法 蛋黄和糖打匀，分别加入色拉油和水搅拌均匀；筛入低粉刮刀翻拌均匀；面糊均匀分成八分，滴入不同色素 制作八色面糊；蛋白打至粗泡，加入糖打至中性发泡；蛋白膏分成六分加入蛋黄糊拌入；烤箱170度15分钟；挤上奶油即可  『酸奶戚风蛋糕』 用料 低粉90g 蛋黄5个 酸奶90g 玉米油50g 蛋白5个柠檬汁少许 白砂糖40g 做法 蛋黄搅匀，加玉米油搅匀，加酸奶搅匀，筛入已过筛两次的面粉。拌匀；蛋白加柠檬汁打至粗泡，分三次加入白砂糖，打至硬性发泡。与蛋黄液拌匀。倒入模具，震出气泡；烤箱预热160度。中层，上下管，50分钟。上色过深时加盖锡纸。出炉倒扣，凉透脱模。  『红酒芝士蛋糕』 用料 黄油65G 早餐奶酪4片 酵母5G 面粉140G 酸奶120ML 红酒20ML 鸡蛋1个 糖75G 做法 黄油加糖打发，分次加蛋液打匀；奶酪隔水蒸化，加酸奶、红酒，搅拌均匀；面粉和酵母混合均匀加入；模具抹底油，将面糊倒入，震动一下；烤箱预热180度，上下火，水浴30分钟。  【最懒蛋糕做法】 将5只鸡蛋加上4勺糖（不加水）搅拌10分钟不停，再加七汤勺满满面粉搅拌均匀后直接倒进电饭锅里（煲内涂上一层油避免粘锅），按下煮饭直到电饭锅直接跳到保温后翻过来再烫一下就变成现在看到的两边都有点虎皮效果...这个好方便，果断分享给大家！ 来源于网络 |
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