食材用料: 可可粉20克,低筋粉90克,鸡蛋5个,细砂糖90克,色拉油80克,牛奶75克,白兰地少许,柠檬汁少许,食盐少许,蛋糕体3片,淡奶油350克,黑巧克力70克,细砂糖50克,新鲜车厘子少许,草莓少许。 做法: 1、把鸡蛋蛋白和蛋黄分离,蛋黄加20g细砂糖用手动打蛋器打发至颜色变浅浓稠状态 2、取色拉油分三次加入,每次搅拌至完全融合,再加下一次 3、再取牛奶一次性加入拌匀 4、最后取几滴白兰地滴入拌匀 5、粉类过筛两遍倒入蛋黄糊中 6、用刮刀拌匀 7、取蛋白用电动打蛋器打成粗泡,加入少许柠檬汁和食盐,继续打发至略细的泡沫 8、细砂糖分三次加入,最后打发至硬性发泡即可备用 9、取三分之一打发好的蛋白放入蛋黄糊中用刮刀拌匀 10、再把蛋黄糊倒入蛋白中完全的拌匀 11、最后把拌好的蛋糕糊倒入模具中约8分满。提起有蛋糕糊的模具轻轻的震出空气 12、烤箱提前预热,烤箱温度170度上下火,时间约40分钟出炉,倒扣至完全冷却 13、把冷却好的蛋糕体分成三层 14、取巧克力隔水融化 15、倒入面积大的盘子中放入冰箱中冷藏凝固 16、再用不锈钢调羹刮出巧克力屑备用 17、取淡奶油加细砂糖打发至8分发 18、再取一块切好的蛋糕体放裱花转盘上抹一层打发好的奶油 19、再把洗净的草莓切片依次摆放在奶油上 20、这样再重复一次,第三片蛋糕体放上后用手适当的压平 21、用抹刀把奶油抹在蛋糕体上,大致抹平即可 22、再把巧克力屑贴满整个蛋糕 23、最后用装奶油的裱花嘴挤出花纹,放上洗净的车厘子装饰即可 |
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