 蓝丝绒虾：是近年来培育出的用于观赏的虾。是通过琉璃虾与其他虾杂交改良成功，筛选培育稳定而成的新品种，可繁殖后代，但部分后代性状不一定稳定。节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。目前蓝丝绒虾供不应求，幼虾价格都在50元左右，色泽漂亮的成虾曾出现万元的最高交易案例，是具有经济价值的观赏类虾。原产地：台湾。特征：全身泛著土耳其蓝透明，喜爱水草。
  白袜虾：苏拉威西虾，Freshwater Harlequinshrimp，是一种原产于印度尼西亚苏拉威西岛陶乌提湖的淡水观赏虾，属于大卵型观赏虾。成年虾体长在1-2CM之间，能够在PH值在7.5-8之间的碱性淡水中生活。  中国明对虾：又称东方对虾，旧称中国对虾，属节肢动物门，甲壳纲，十足目，对虾科，对虾属。过去常因成对出售，故称对虾。  剑虾：又名滑皮虾，体长60－95毫米，甲壳较厚而坚硬，表面陷沟处有软毛。额角长，末端尖细，基部上缘微隆起，中部向下弯曲。眼较大，呈肾状，斜生，眼柄粗短。产地、产季 为亚热带、热带暖水种。每年11月至翌年5月为舟山近海拖虾作业主要捕捞对象，占全年拖虾总产量的四分之一左右。
 刀额新对虾：俗称泥虾、麻虾、花虎虾、虎虾、砂虾、红爪虾、卢虾，商业上称基围虾。属节肢动物门、甲壳纲、十足目、游泳亚目、对虾科、新对虾属。最大体长可达19cm。近岸浅海虾类，它具有杂食性强、广温、广盐和生长迅速、抗病害能力强等优点，而且能耐低氧，具有潜底习性。因壳薄体肥，肉嫩味美能活体销售而深受消费者青睐。是目前“海虾淡养”的优良品种。  日本沼虾：（Macrobrachium nipponense）通称青虾或河虾，隶属十足目（Decapoda）、长臂虾科（Palaemonidae）、沼虾属（Macrobrachium）。这是个大属，共有100余种，分布很广，除欧洲外，世界各地均产，报据文献记录，我国约有20种，其中以日本沼虾为最常见。这种沼虾为我国重要的淡水食用虾，栖憩湖泊，池塘和江河中，河北白洋淀、山东微山湖以及江苏太湖等都是著名产区。
 北极甜虾：学名北方长额虾(pandaius borealis)，又称冷水虾，北极虾。主要产于北冰洋和北大西洋海域，全部是野生虾。目前主要捕捞的国家有加拿大，格陵兰，丹麦，冰岛和挪威等。北极甜虾生长在150米深的冰冷海水环境中，生长速度缓慢，长到商品所需的规格需要3到4年的时间，因此肉质很紧密，体形也比一般暖水虾小，平均每公斤120－150只左右。煮熟的北极甜虾颜色呈粉红色，肉自紧，吃起来有甜味，因此在中国又称为北极甜虾。由于北极虾已经是煮熟的，中国的消费者可以很方便的将虾解冻就可以食用
枪虾：（Alpheus heterochaelis）又名卡达虾、卡搭虾，颜色呈泥绿色，拥有一对一大一小的虾螯，身长约5厘米，但巨螯的却长达约2.5厘米。
太湖白虾：也称白米虾、秀丽白虾，主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内，它白天潜入水低，夜间升到湖水上层，所以扑虾产量较高，并喜光亮。活秀丽虾，体透明，呈棕色斑点，死后变通体白色，故称秀丽白虾，俗称白米虾，一般体长为50毫米，体重为2至3克。
罗氏沼虾：原产于印度太平洋地区，生活在各种类型的淡水或咸淡水水域，每百克虾肉虾肉含蛋白质20.6克，脂肪0.7克，并含有多种维生素及人体必须的微量元素，系高蛋白营养水产品。鲜食可烹调红焖大虾、煎白虾、溜虾段、琵琶大虾、炒虾仁等。加工可制成虾干、虾米等海味品。 南美白对虾：学名凡纳对虾，属节肢动物门（Arthropoda）、甲壳纲（Crustacea）、十足目（Decapoda）、游泳亚目（Natantia）、对虾科（Penaeidae）、对虾属（Penaeus）、Lito-penaeus亚属，是广温广盐性热带虾类。俗称：又称白肢虾（white－leg shrimp）、白对虾（white shrimp），以前翻译为万氏对虾，外形酷似中国对虾、墨吉对虾，平均寿命至少可以超过32个月。成体最长可达24cm，甲壳较薄，正常体色为浅青灰色，全身不具斑纹。步足常呈白垩状，故有白肢虾之称。
金眼蓝虎纹虾：学名:Caridina cantonensis 俗名: "Tiger Shrimp" 虎纹虾 全长:2~3cm 大卵型 饲养难度: 少少难 产卵要求:淡水 适应温度 ：8 - 30 适应水质 ：PH ：7 - 7.5 GH ：7 - 8 繁殖温度 ：18 - 20 抱卵天数 ：28 - 35 樱花虾 ：学名:英名red cherry shrimp 科别：长臂虾科 ；原产地：中国台湾；饲养条件：15-28℃，PH:6.0-8.4，DH2-10 ；俗名：樱花虾, 樱桃虾, 玫瑰虾, 火焰虾 ；分布:：湖泊,溪流， 由台湾改良种。全长: 2.5 - 3 cm ；大卵型；饲养难度:：中等；产卵要求： 淡水。
蜜蜂虾：属于指虾科的蜜蜂虾是中国广州的原生种虾类，多由香港出口，身体间杂着四道黑白条纹，花纹的颜色的间隔并不明显，好似蜜蜂身上的纹路而得名。在1980年代进口日本后，日本将其培育繁殖，并与新蜜蜂虾交配选拔，才产生近年风行的红水晶虾。一度水族网发现，目前许多水晶虾玩家也会饲养蜜蜂虾与水晶虾进行反交，以防止因近亲交配而弱化基因，维持水晶虾的血统或培育出新体色特征。
紫斑海葵虾：俗名别名: 性感虾 斑马虾。拉丁学名: Thor amboinensis。地理分布: 印度洋及太平洋。繁殖方式: 卵生。食 性: 肉食。习 性: 此虾子分布在西太平洋--印度洋，东太平洋--大西洋之间的广大区域，经常在水深10--20米下的岩礁群成群出没，因个子娇小迷人，又常常把尾部高高翘起，被称做性感虾。体形特征: 长达1.5(厘米)。淡褐色的身体，头胸甲、腹部都有白色环状斑纹，性格温和，一看就知道是淑女穿着漂亮的紧身旗袍，在袅袅而行。护 理: 水温:20~26 PH:8.1~8.4 比重:1.020~1.025。该虾子饲养比较简单，但受到打扰就会钻沙，适合在软体缸中饲养，喜欢和海葵共生。虽然它是杂食性的，但喜欢肉食，因此许多人以为它是肉食性的虾子。可以多只饲养，同种之间不会打架的。性感虾实在是很小啦，一落缸就不容易找到，建议在小型缸中饲养，免得花钱都看不到东西哦。 彩虹虾：又名新几内亚淡水螯虾，它色彩鲜艳，腹节上的白色条纹是分辨重点，而螯则带显眼的橘色。本种动作缓慢，喜欢挖洞躲在石块或沉木下方。个性温和，即使多只饲养在一起也不会发生互相残杀的画面。饲养时偏好中性到弱碱性的水质，可喂食人工饲料、蔬菜、小鱼等等，但必须注意不要过量，否则很容易造成水质恶化。秋季是彩虹虾的繁殖季节，公虾的体型比同龄的母虾大，成熟的公虾第五胸足根部会有1~2cm的突出物，为其交接器；母虾的第三胸足根部会有椭圆型的泄殖孔。当母虾腹甲弯曲时，很明显就已经抱卵了，每次约可产下30~60颗左右。值得注意的是平时个性温和的母虾在抱卵时，是具有攻击性的，一度水族建议此时可与其他虾只隔离。 水晶虾：出现始于日本，1996年日本的铃木久康先生把原产于香港的彩虹钻石虾带回日本，经过6年漫长的培育和15代提纯，稳定了基因。使红色隐性基因得以保持，也就成了今天的水晶虾。水晶虾的色彩和日本锦鲤一样！因其红白相间的体色而成为观赏价值极高之水族生物，目前 只有少数业余玩家可做少量的繁殖，大部分玩家还是从虾商处购买。目前水晶虾的基因已非常稳定,所以红色的水晶虾生下的一定是红色,它的寿命约15个月，小虾到成虾约需4-6个月，成熟的母虾一般一次约抱20~30个卵(3cm长的母虾可抱60个卵) ，但并不能100%的孵化
美人虾：被广泛发现于世界各地的热带海域，它生活在30米水深的低潮礁区。它也许是生命力最强的和最好斗的观赏虾，可以和大型鱼共处一缸。美人虾被广泛发现于世界各地的热带海域，它生活在30米水深的低潮礁区。它也许是生命力最强的和最好斗的观赏虾，可以和大型鱼共处一缸。这一品种的虾通常有夸张的大螯，看起开凶残霸道，不过，它们一般只用炫耀或威胁，和同伴不能和平共处。它可忍受高达5-10ppm的硝酸盐，容易饲养。雌性的 体侧是紫色的，繁殖时透过半透明的外甲可看见绿色的生殖腺，这使它们较易区分性别，雌雄成对的美人虾可共同生活长达5-6年。理论上将一未配对的雄虾和一未配对的雌虾放在一起可让它们配对，通常让一对未配对的美人虾相亲的结果是不幸的：一个胜利者，一个断胳膊少腿，它们谁也不想被对方拴住！在野外美人虾也会清洁鱼类，它喜欢大型鱼，并且在它们睡觉时工作，但在人工环境中，它好像没什么兴趣当医生。 清洁虾：一种在鱼的身体表面上，以食寄生虫做清洁行动而为人所知的虾类。即使只把手放进水槽中，它们部会走近过来，能以它们那细小的剪刀巧妙地进行清洁。俗称：薄荷虾 加勒比海清洁虾 珊瑚礁虾 。
火焰虾： 学名：Lysmata Debelius 产地：太平洋 身长：6cm 也叫血虾，血红火焰虾或鲜红清洁虾。在鱼友中是很流行的虾类。血红的身体带着白斑点，须子及腿的下部分是白的。产自印度洋地区的火焰虾，可能是背部带白斑点或者覆盖全身。特征：是一种很普遍的进口虾类。身体呈深红色，只有虾须，脚部是白色，好似穿了全白的长袜一样，因此亦叫White Socks。头部有些白点散布著，而这些斑点的数目，与身体的大小有关。因是比较杂食，所以这类虾亦比较健康，但若水质有什么急速变化，就会立即死去。因此，在放进水缸时，一定要由大水缸中已定了的水质慢慢地加进去使它习惯。这类虾性质上比较温和，除非是极度狭小的空间，否则是可以与其它种类养在一起。
蓝龙虾：每个见过蓝龙虾的人都感到无比惊艳，忍心把如此美丽的东西放进餐盘、细嚼慢咽的，只有把美食看得比什么都重要的法国人。但是，蓝色龙虾嫩滑柔腻的滋味，的确和它美丽的颜色一样，令人的味蕾“一见钟情”。 或许，把蓝色龙虾比喻为“活化石”有些言重，但它们出现在世人眼前的机会的确太过稀少。因为捕获蓝龙虾的机会只有百万分之一，在它们很少出现的海域，比如美国和加拿大海域，捕捉到蓝色龙虾的渔夫几乎会被当地人视作“英雄”，成为传媒追访的对象。而为了让更多的人有机会一睹其庐山真面目，渔民们更会把难得捕捉到的蓝色龙虾送到海洋研究所和水族馆。
加拿大龙虾：又名波士顿龙虾生长在崎岖蜿蜒的加拿大大西洋沿岸冰冷纯净的原生态水域中，加拿大渔民世代使用相同的陷笼，将陷笼系在绳子上，并且每个陷笼每次只能捕获一只龙虾。这种方法对生态伤害小，口味鲜美。
海鲜爱好者们往往将硬壳大西洋加拿大龙虾视为”海鲜之王”…这一事实无可争辩。加拿大龙虾不仅味道鲜美适合于各种烹调方式，并且富含优质蛋白质。它还被人称为大西洋龙虾、美国龙虾、加拿大红龙虾、北方龙虾或缅因龙虾，但是无论他被称作什么，只要您亲口品尝一下它的美味，就会赞同其海鲜之王的美誉。 皮皮虾：学名叫“虾蛄”，又叫爬虾，富贵虾，濑尿虾等，属于节肢动物门，甲壳动物亚门，软甲纲，掠虾亚纲，口足目（这个亚纲下面就一个目），下面有四个科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。俗称皮皮虾、虾耙子、虾公驼子、琵琶虾、螳螂虾、攋尿虾。 掠虾亚纲中仅有口足目，其中除全为化石种类的古虾蛄科外，现生种分4个总科：深虾蛄总科、指虾蛄总科、虾蛄总科和琴虾蛄总科。全为海生。掠虾类起源于中生代的侏罗纪现存300 余种。绝大多数种类生活于热带和亚热带，少数见于温带。中国沿海均有，南海种类最多，已发现80余种。
河虾：片状的泳足，扇状的尾，羽毛状的鳃，纤细的腿脚，曲度特别高的眼球。广泛分布于我国江河、湖泊、水库和池塘中的河虾（又称青虾，学名叫日本沼虾（Macrobranchium nipponense）），是优质的淡水虾类。它肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是高蛋白低脂肪的水产食品，颇得消费者青睐。市场对河虾的需求量与日俱增，畅销不衰，且价格较贵。在鲈鱼、桂花鱼、鳗鱼、甲鱼、鲟鱼等众多名优鱼类价格大幅下跌的情况下，河虾价格仍十分坚挺。每公斤销售价格最高时达52元-56元。由于市场需求量较多，而野生资源量有限，加上江河水域污染而捕捞量日渐减少，故发展人工养殖前景看好。有行家认为，只要饲养得当，每亩养河虾的效益是养鱼的6倍-8倍，甚至更多。别据了解，养殖河虾并不复杂，一般水深1米-1.5米的池底有沙泥的池塘都可作为河虾的养殖池，池塘应靠近水源，以便及时排水，增加氧气。河虾属于杂食性，它繁殖力强，生长快，还可与鲢、鲮等非肉食性的鱼类混养，饲养得好，经济效益可观
基围虾：体被淡棕色，腹部游泳肢鲜红色，额角上缘6～9齿，下缘无齿，无中央沟。第 一触角上鞭短于头胸甲长的一半。腹部从第四节起背面有纵脊第一对步足无座节刺。雄性交接器为“Y”形，雌性交接器侧板为C形，中央板呈舌状。下缘无齿，第一触角上鞭约为头胸甲长的1/2，成熟虾雌大于雄，体长范目为80～150毫米，体重范围为5～50克。产卵盛期为每年的4～8月，海捕虾成活率较高，为珠江口一带渔民出口港澳活鲜虾之—。广东沿岸海域均有分布，自一九八六年进行人工育苗成功来，已开始养殖，是广东海区重要经济虾类之一。 形态特征：体淡棕色，额角上缘6～9齿，下缘无齿。无中央沟，第一触角上鞭约为头胸甲长的1/2，腹部第1～6节背面具纵脊，尾节无侧刺。第一对步足具座节刺，末对步足不具外肢。近缘新对虾的形态特征与刀额新对虾相似，不同的是其腹部游泳肢鲜红色。雄性交接器为“Y”形，雌性交接器为“c”形，中央板呈台状。 产地分布主要分布于日本东海岸，中国东海与南海，菲律宾、马来西亚、印尼 及澳大利亚一带。
沼虾：属分布于热带亚热带区，全世界共有 100多种，主要产于亚洲、非洲、中南美洲的内陆水域。为杂食性，喜食小型动物或其尸体，也食水生植物或有机碎屑。中国已发现沼虾20多种，最常见的是日本沼虾，广泛分布于华北及南方各省；海南沼虾分布于长江以南的通海湖泊、河流及河口区。此外还有粗糙沼虾、细螯沼虾、云南沼虾等。罗氏沼虾和海南沼虾等种的幼体阶段，必须在含盐的半咸水中生活才能发育变态，说明它们是自海水中进化而来，幼虫阶段与成体不同，不能适应纯淡水环境生活。沼虾刚孵化的幼体是原□状幼体，经几次蜕皮变为仔虾。华北常见的仅一种即日本沼虾，夏初开始产卵繁殖。长江流域、江南及西南各省种数增多。春季开始繁殖,4～11月均可见抱卵雌虾。5月份孵出的仔虾生长迅速,两个多月即可达性成熟而开始产卵。
汶莱蓝虾：是汶莱皇室政府制定的养殖品种 外表局部泛有亮蓝，体型肥美，肉质紧致鲜嫩。汶莱蓝虾营养丰富，富含锌、镁、钙、磷，还含有丰富的氨基酸，脂肪含量很低，高营养又不会对身体造成负担最安全的虾。文莱蓝虾经过无数次的检测，一直都保持着无抗生素、无保鲜利、无有害菌、无重金属的安全标准，更率先通过严格的ISO 22000及HACCP的验证，成为全球第一通过ISO 22000国际最高食品安全认证的鲜虾，也取得法国SGS所发出之ORGANIC认证，当然也就成为汶莱国家最安全的鲜虾了，由于要求严格，汶莱蓝虾养殖场仍未有虾病毒爆发而破坏生态的记录，当然也就没有使用抗生素、保鲜剂等，避免再次造成环境的污染，这也就是对环境友善、永续最乐活的表现。 小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物，学名克氏原螯虾，也叫红螯虾或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等，食物匮缺时亦自相残杀。克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸，尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害，在世界各地已经有广泛报道，应引起高度重视。
明虾：即中国明对虾（Fenneropenaeus chinensis）亦称“中国对虾”、“明虾”、“东方对虾”、“对虾”。软甲纲，对虾科。体形较大，体长达13-24cm。甲壳薄，光滑透明，雌体青蓝色，雄体呈综黄色。额角平直，齿式为7-9/3-5。额角侧脊不超过头胸甲中部。头胸甲无额胃脊和肝脊。第一触角上鞭约等于头胸甲长的4/3。第三步足伸不到第二触角鳞片的末端。雄性第三颚足指节与掌节约等长。常栖于浅海海底。喜食底栖小型甲壳类、双壳类软体动物和其他无脊椎动物，也摄食海藻。中国沿海均产，主要分布在黄海、渤海及朝鲜半岛西部沿海。经济价值高，是中国沿海的主要养殖虾类。 生活习性：对虾生活在浅海泥沙层，春季洄游产卵，可进行春季捕劳出虾籽，产卵后亲虾大部分死亡，幼虾长到秋季成为成虾，可见对虾生长繁殖很快，寿命为一年。 结构：虾须很长，眼为复眼，胸部五对步足，腹部五对步足，身体挺且有弯曲度，虾节间外壳相互分离，可自由伸缩，雌对虾个大每斤小于7个头为真正大虾，雄对虾每斤大于13个头，叫虾钱。
小青龙虾：主要产自印度，市场上的小青龙虾有鲜活和冷冻两种，主要的规格在100g~500g 之间，市面上一般以每百克为单位划分等级销售。
斑节虾：俗称：鬼虾、草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称：大虎虾。地方名：草虾、花虾、牛形对虾。联合国粮农组织通称大虎虾。形态特征：体被黑褐色、土黄色相间的横斑花纹。额角上缘7～8齿，下缘2～3齿。额角侧沟相当深，伸至目上刺后方，但额角侧脊较低且钝，额角后脊中央沟明显。有明显的肝脊，无额胃脊。 产地与产季：分布区域甚广，由日本南部、南朝鲜、我国沿海、菲律宾、印尼、澳大利亚、泰国、印度至非洲东部沿岸均有分布。我国沿海每年有2～4月份和8～11月份两个产卵期。 经济价值：为当前世界上养殖最普遍的品种。我国南方沿海可以养两茬。该虾生长快，适应性强，食性杂，对饵料蛋白质含量要求较低（仅35％左右），能够耐受的盐度和温度范围广。盐度范围为0.2～70‰，最适盐度为10～20‰；最适温度为25～32℃，高於38℃或低於14℃会引起死亡。对低氧的耐受力也较强，可耐受较长时间的干露，故易干活运销。该虾是对虾中个体最大的一种，发现的最大个体长达33厘米，体重500～600克。成熟虾一般体长22.5～32厘米，体重 137～211克，是深受消费者欢迎的名贵虾类。营养价值与其他主要虾类相近。
白米虾：也称太湖白虾、秀丽白虾，主要生活在湖内的敞水区域和湖内较大的河道内， 它白天潜入水低，夜间升到湖水上层，所以扑虾产量较高，并喜光亮。活秀丽虾，体透明，呈棕色斑点，死后变通体白色，故称秀丽白虾，俗称白米虾，一般体长为50毫米，体重为2至3克。
草虾：学名斑节对虾，又称黑壳虾，属对虾科。由于该虾喜欢栖息于水草场所，故称为草虾。草虾具有生长快、食性杂、广盐性、养殖周期短、个体大、肉味鲜美、营养丰富、成虾产量高等特点。
龙虾：（学名：Palinuridae）是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科4个属19种龙虾的通称。又名大虾、龙头虾、虾魁、海虾等。它头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米～40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。主要分布于热带海域，是名贵海产品。中国已发现8种，以中国龙虾产量较大。根据营养专家黎黍匀分析，龙虾的预防疾病指数、生命力指数均低。
龙虾的头胸部较粗大，外壳坚硬，色彩斑斓，腹部短小，体长一般在20厘米-40厘米之间，重0.5公斤上下，是虾类中最大的一类。最重的能达到5公斤以上，人称龙虾虎。体呈粗圆筒状，背腹稍平扁，头胸甲发达，坚厚多棘，前缘中央有一对强大的眼上棘，具封闭的鳃室。腹部较短而粗，后部向腹面卷曲，尾扇宽短。龙虾有坚硬、分节的外骨骼。胸博具五对足其中一或多对常变形为螯，一侧的螯通常大于对侧者。眼位于可活动的眼柄上。有两对长触角。腹部形长，有多对游泳足。尾呈鳍状，用以游泳；尾部和腹部的弯曲活动可推展身体前进。
龙虾分布于世界各大洲，品种繁多，一般栖息于温暖海洋的近海海底或岸边。中国产的龙虾海鲜至少在8种以上。主要的有：中国龙虾，呈橄榄色，产于广东沿海一带，体形较大，产量也较大；波纹龙虾，色形均似中国龙虾，产于南海近岸区；密毛龙虾，色形均同上两种，产于海南岛和西沙群岛；锦绣龙虾，有美丽五彩花纹，最大可达4公斤-5公斤，产于浙江舟山群岛一带，产量不大。此外，还有日本龙虾、杂色龙虾、少刺龙虾、长足龙虾等，但产量都很少。美洲螯龙虾（Homarus americanus确良）)和挪威龙虾（Nephrops norvegicus）价值最高，常常以活龙虾的形式市售；可食部分为多肌肉的腹部和螯。真龙虾见于除极地外的所有海洋和较深的水域。欧洲龙虾（Homarus gammarus,即欧洲螯龙虾）呈绿色，见于欧洲大西洋沿岸和地中海岩石质的海底。好望角螯龙虾（Homarus capensis）见于南非周遭海域，体长可达10-13厘米，几无商业价值。 澳洲龙虾：也叫 澳龙。名贵海水经济虾种，通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美。主要产地大洋洲具有六大特征：一是体大肥美，一般商品虾龙虾仔体重100—200克，成虾在750克以上。二是生长快，产量高。该虾每年4—5月份放养，10—11月份收获，每亩鲜虾产量达300公斤左右，最高达400多公斤。三是营养丰富，肉质细嫩、滑脆、味道鲜美香甜，风味别具一格。四是适应性强，能忍耐恶劣天气环境，在水温5℃—35℃之间，盐度17-24度之间能正常生活。五是食性杂，既吃动物性饲料，也吃人工配合饲料和腐殖质，且粗生易养。六是经济效益高。澳洲龙虾不仅产量高，而且有极强的耐活力，便于长途运输。鲜活大虾在国内外市场上倍受消费者青睐。
南非龙 虾：生命力很强，适于酒楼存放，一般可活一周以上，适当喂食小虾，此品种会嚼食同类。南非龙虾产于南非开普敦好望角一带。颜色呈宗红色，煮熟后呈鲜红色， 非常漂亮。南非龙虾是海鲜中的佳品，绿色、健康。
螯虾：淡水种类的通称。体形较大呈圆筒状，甲壳坚厚，头胸甲稍侧扁，前侧缘除海螯虾科外，不与口前板愈合，侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小，双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型，前3对螯状，其中第1对特别强大、坚厚，故称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。 1.Cambarellus属,也就是我们所说的常见的侏儒螯虾,比如苏菲亚,金色双带,巧克力等等几种比较常见的属别 2.Procambarus属,白螯,橘螯,佛罗里达,侏儒恶魔,等 3.Cambarus属,有色彩恶魔,曼宁,酷莎,哈伯伦等 4.Orconectes属,有艾瑞生网状螯虾,纳斯螯虾,雷蒂斯螯虾等 5.Cherax属,有天空蓝,黄金巨手,粉红珊瑚,澳洲淡水等等 接下来就是不常见的属别了 6.Astacus属,有奥斯塔欧洲螯虾等 7.Cambaroides属,有日本黑螯,朝鲜黑螯等 8.Aegla属,有魔蝎等 9.Fallicambarus属,有佛迪圆钳等 10.Pacifastacus属,有通讯螯虾等 11.Faxonella属,有红颊侏儒等 鲎虫的大背壳呈椭圆形，腹部细长，柔软灵活。长尾巴成叉状。体长大约有100毫米，共分成约40节，还有些叶子一样的附属肢体。有些肢体多达70多对。因为它有三只眼睛，两侧黑色的复眼，还有中间一只白色感光的眼睛。恐龙虾是因为它经过了恐龙时期没有绝迹，名称因此而来。鲎虫是典型的水底栖居动物，主要食有机体的碎屑，或者捕捉小的水生物和它们的幼虫。鲎虫的卵有很强的生命力，不怕干旱，池塘水和湖水干枯许多年以后它们的卵还会存活，等有水以后还会孵化出来。现在已知的大约15种鲎虫都是淡水鲎虫，栖息在湖泊、池塘中，主要分布在欧洲和北美。鲎虫的大背壳呈椭圆形，腹部细长，柔软灵活。
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