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春季来临，新鲜海带开始上市了，价格便宜，因此在很多人家的餐桌上都会有海带的身影。海带原来是生活在海岛上人们的主要食材，而后逐渐为内陆之人所认识，开始食用。 海带咸甘凉。软坚散结，行水化湿。对于痰饮、水肿、黄疸、痈肿等都有很好的食疗作用。海带还有很好的解毒作用。古代人认为其可以解煤火毒，现代医学研究认为，海带中的褐藻酸能减慢放射性元素锶被肠道吸收，并能排出体外，因此有预防血癌的作用。 海带还含有丰富的碘元素，而碘缺乏对于对于新生儿的孕育、儿童的健康成长和人的智力发育都有较大的影响。在我国1994年的统计中，我国约有7亿多人生活在缺碘地区，主要以高山、坡地、远离海洋的内陆为主，占当时人口的60%。因此，国家从1995年起，我国开始实施全民食盐加碘。十年之后，缺碘地区新出生儿童的平均智商提高了约11-12个智商点。 除了上述作用之外，对于一些对自己身材不甚满意的人来说，春天就要开始轰轰烈烈地减肥了。那么新鲜上市的海带，可以说是非常好的选择。在古代，人们就发现吃海带、海藻、昆布这类食材会是人消瘦。现代医学研究发现，海带中含碘丰富，而碘是人体合成甲状腺激素的重要原料，甲状腺激素的生理作用之一就是促进糖，脂肪和蛋白质的代谢。因此，吃海带可以促进人体瘦身。 但是，我们在日常生活中，食用的是加碘盐，内陆地区吃海产品也不向以前一样困难，如果吃了过多的海带，可能增加罹患甲状腺疾病的风险。 这里推荐一种相对安全的海带吃法。海带搭配豆腐。豆腐中含皂角苷成分，皂角苷会造成机体碘的缺乏，而海带中富含人体必需的碘（0.3191g/kg）。由于海带含碘多，也可诱发甲状腺肿大，二者同食，让豆腐中的皂角苷多排泄一点，可使体内碘元素处于平衡状态。
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