群龙戏珠的做法

群龙戏珠的做法详细介绍

更新于：2013-8-17 14:49:13

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群龙戏珠的简介及特色

色泽金黄，造形美观，质酥爽，焦香浓，味鲜美。

菜系及功效：粤菜

群龙戏珠的制作食材：

中角虾12只(重约600克)，鲜虾胶100克，活生鱼(即“乌鳢”)1尾(重约500克)，生油1500克(耗50克)，精盐，味精，面包渣适量。

教您群龙戏珠怎么做，如何做群龙戏珠才好吃

1、将中角虾洗净，切断虾头待用，虾身剥壳留尾，生鱼宰净，两面取肉，切出12块簿片，用味料腌制虾肉和鱼片，然后，取一片鱼片包一条虾身，沾上面包渣，如此制作12件为止。

2、虾胶挤成圆珠状，约20颗左右，分别沾上面包渣。 

3、烧锅下油，至七成热度，先将虾珠炸熟，摆在圆盘中间。再用竹签将生鱼虾卷、虾头直串成串（共12串），炸至金黄色，捞出，拔除竹签：虾头朝里，虾身接虾头，虾尾朝外，成辐射状围住虾丸，即为“群龙戏珠”。