今天买了好多虾剥虾仁,虾头和虾壳当然不能浪费,炸虾油当然是最佳选择。不管是拌面、烧菜、沾食,一份上好的虾油都能为菜肴增色... 自制新鲜虾油步骤1 准备原料,虾头、虾壳洗净,控干水分;生姜切大片待用 步骤2 锅内加入250g玉米油,大火烧至3成热,油温不要烧到很热,不然虾头会爆裂崩油 步骤3 倒入虾头和虾壳还有生姜片翻炒片刻,转中小火开始熬制 步骤4 熬到水汽散尽,虾壳酥脆即可关火,用锅铲翻动是能明显感觉到虾壳脆脆的就可以了 步骤5 趁热用细筛子过滤掉虾壳和杂质,将虾油装入玻璃容器(要带盖能密封的)密封保存,放入冰箱保存2个月是没有问题的 步骤6 炸虾油的副产品——酥炸虾头,沾食椒盐,喷香无比 自制新鲜虾油成品图 烹饪技巧 买鲜虾自己剥虾仁你可以得到3种美味:纯正的虾仁、新鲜虾油和酥炸虾头,而且安全卫生、绝对放心,各位同学不妨试试吧 原创菜谱创建时间:2015-02-03 10:18:48 |
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