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再过几天就立冬了，这个时候秋冬交替，天气干燥，早晚温差大，容易感冒上火。很不幸这两天我也感冒了，喉咙痛得说不了话，也没什么食欲，只想喝一些热乎的汤汤水水。 身体不舒服就想做些简单的快手汤，切一切煮一煮就开喝。  番茄汤是我家人都爱喝的，简单又好做，非常开胃。今天给大家分享一道番茄菌菇虾仁汤，以前也做过，今天把做法又改良了，味道更鲜美。这道汤的关键在于虾的处理，一般做汤只要虾仁，虾壳虾头是扔掉的，而这道汤，我保留了虾头和虾壳，先把虾头虾壳下锅炒出虾油，然后捞出扔掉。用虾油煮出来的番茄菌菇虾仁汤实在太鲜美了，2天不喝馋得慌。  秋冬时节，常给家人喝这碗汤，鲜甜开胃，我家一周喝3次，真鲜。下面是详细做法： 【番茄菌菇虾仁汤】 [食材]：番茄，蟹味菇，虾，香葱，盐，胡椒粉，番茄酱，蚝油  [做法]： 1.准备食材，番茄洗净表面划十字刀，用开水烫几分钟，剥掉外皮切碎备用。   2.虾子剥掉虾头和外壳，虾头和外壳是好东西，千万别扔。用牙签在虾仁第二节的位置挑开慢慢取出虾线，不能急轻轻地把虾线扯出来。   3. 炒锅倒入适量的油，倒入虾头和虾壳，快速翻炒。炒至虾头变红出虾油为好。   4. 往锅中倒入适量清水，大火煮开，大约煮个5分钟左右，用笊篱捞出虾壳和虾头。   5. 接着倒入番茄丁，适量清水大火煮开，转中火继续煮10分钟，煮到番茄软烂后，加少量番茄酱。 6. 再倒入蟹味菇煮2-3分钟，没有蟹味菇用其他菌菇替代也可以。这道汤放了菌菇味道格外鲜美。 7. 再次开锅后倒入虾仁，少许盐，少许胡椒粉，一勺蚝油，煮2分钟虾仁变红马上关火，出锅后撒葱花增香提色。 天冷了多给家人喝这碗汤，鲜美开胃又简单，2天不喝馋得慌。 【小贴士】 虾线就是虾的消化道，吃得时候最好除去，实在嫌麻烦可以不去虾线，吃了对身体也没影响，只是口感上稍稍会有点差异。 如何处理虾线：先把虾头掰开，挤出虾脑，使用牙签插入虾背第二节，划开后直接挑出虾线。 |
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