自制新鲜虾油的做法

自制新鲜虾油

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• 工艺炸
• 难度
  初级入门
• 人数
  未知
• 口味咸鲜味
• 准备时间
  5分钟
• 烹饪时间
  <10分钟

总干活(来自腾讯.)

菜谱：120　/　关注：27　/　粉丝：3394 2015-02-03　/　人看过

“今天买了好多虾剥虾仁，虾头和虾壳当然不能浪费，炸虾油当然是最佳选择。不管是拌面、烧菜、沾食，一份上好的虾油都能为菜肴增色不少。”

用料

主料

• 

  虾壳400克

• 

  玉米油250克

辅料

• 姜

  3大片

自制新鲜虾油的做法

1.

准备原料，虾头、虾壳洗净，控干水分；生姜切大片待用

2.

锅内加入250g玉米油，大火烧至3成热，油温不要烧到很热，不然虾头会爆裂崩油

3.

倒入虾头和虾壳还有生姜片翻炒片刻，转中小火开始熬制

4.

熬到水汽散尽，虾壳酥脆即可关火，用锅铲翻动是能明显感觉到虾壳脆脆的就可以了

5.

趁热用细筛子过滤掉虾壳和杂质，将虾油装入玻璃容器（要带盖能密封的）密封保存，放入冰箱保存2个月是没有问题的

6.

炸虾油的副产品——酥炸虾头，沾食椒盐，喷香无比

烹饪技巧

　　买鲜虾自己剥虾仁你可以得到3种美味：纯正的虾仁、新鲜虾油和酥炸虾头，而且安全卫生、绝对放心，各位同学不妨试试吧。