【【【炸虾油】】】

炸虾油

给宝贝做的饭 菜谱   日志   话题发表于2013-10-24

“做虾滑剥下来的虾头和虾壳咱们也不要浪费，可以小火慢炸做成虾油。虾油颜色红亮、味道鲜香，做素菜或炒饭的时候放点很提味呢”

主料

• 虾头和虾壳 (适量)

辅料

• 食用油 (适量)
• 花椒 (适量)

厨具

炒锅

虾头、壳和色拉油的比例大概是1：1左右。

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  剥下的虾壳和虾头沥干水份。
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  锅中加入适量油，烧至微热后倒入虾头和虾壳。
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  边炸边用勺子按压，滗出虾膏。
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  小火慢炸至油变红，虾壳变酥。
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  取一容器，放入几粒花椒。
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  趁热倒入炸好的虾油，用余热把花椒炸香。晾凉后捞出。
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  炸好的虾头和虾壳放凉后非常酥脆，可以撒点椒盐和孜然粉，味道很不错。
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  晾凉后的虾油装入瓶子中保存即可。时间越长，颜色越红亮。
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  成品图

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