 虾油--琥珀色的做法
1.
1-4为取出完整虾仁的方法。
2.
剪去虾箭、虾须和虾脚。
3.
转动虾头与虾身分离，轻轻抽出虾线。
4.
剥好的虾仁。
5.
这是剥下的虾头，今天的主角。
6.
锅中注油，倒入虾头。
7.
盖上锅盖，小火炸至虾壳变金黄。喜欢脆脆的虾头的话，可以在出锅前开大火炸20秒。
烹饪技巧菜谱中的虾是基围虾，整虾重量约为330g，得到100g的虾头和150g的虾仁。 |
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