虾仁炒面，面条劲道有嚼劲，虾仁Q弹爽滑！

主料:
大头虾适量 
胡萝卜适量 
豌豆适量 
咸鸭蛋适量 
面条适量 
XO酱适量 

1. 虾头备用，虾肉下沸水锅加少许盐煮至七成熟，胡萝卜和豌豆也水煮一下，取出备用。

2. 煮完面，捞出，拌一点食用油防止黏连。

3. 将咸蛋黄和蛋白分开，捣碎。

4. 热锅冷油下虾头，炒出虾油，当锅内油呈金黄色后，弃虾头。

5. 虾油锅中下咸蛋黄充分炒匀，再加入咸蛋白、洋葱碎、胡萝卜丁，豌豆继续翻炒。

6. 放入面和虾仁，适量XO酱，翻炒均匀后盛出。