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马来西亚是一个多民族的国家，当地的美食也因此变得丰富多彩。从饮食上面来说，华人的饮食习惯影响了很多东南亚的菜肴。我们今天要做的这道马来西亚虾面，就融入了中国菜的风味。面和虾都做到了淋漓尽致。 炒锅 滚水锅 搅拌棒 滤网 盐 适量 姜 适量 鸡蛋 1颗 大虾 4只 蒜头 适量 香茅 适量 椰糖 适量 牛奶 适量 酱油 适量 鱼露 适量 xo酱 适量 鱼饼 4块 面条 适量 调和油 适量 干辣椒 适量 红葱头 2颗 黄豆芽 适量 【1】虾子开背 虾剥壳，在虾背中间划一刀，去除肠泥备用。 【2】放调和油 在锅中倒入多一些的调和油。 【3】炼虾油 虾壳放入锅中炒香，炼出虾油。 Tips ▼  炼虾油，不要将盖子盖严，便于锅中水气挥发，虾油更香。
【4】滤虾油 滤网滤出虾壳，虾油倒入碗中备用。
【5】熬煮虾汤 炸好的虾壳倒回锅中，加水熬煮虾壳。 Tips ▼  用炸过之后的虾壳熬煮虾汤，可以长时间的熬煮，使虾汤的味道更鲜香。
【6】炒香料（做酱汁） 将蒜头，干辣椒放入锅中。
【7】切香料（做酱汁） 香茅切段，红葱头切丝放入锅中。
适量的虾油放入香料锅中。
姜片放入锅中，将锅中香料翻炒出香气。
炒香的香料、少量的虾汤倒入搅拌机中，搅拌成酱汁。
【11】倒出酱汁 将搅拌好的酱汁倒入碗中备用。
【12】放椰糖 在酱汁中加入适量的椰糖末搅拌均匀。
用滤网滤出虾壳，将虾汤倒入锅中。
【14】放鱼饼 在虾汤锅中放入鱼饼。
【15】放酱汁 在虾汤中放入酱汁。
【16】放xo酱 在虾汤中放入适量的xo酱。
【17】放酱油 在虾汤中加入适量的酱油。
【18】放鱼露 在虾汤中加入适量的鱼露。
在虾汤中加入适量的盐。
在虾汤中放入虾，熬煮虾汤。
在滚水锅中加入少量的盐。
【22】烫豆芽 黄豆芽放入滚水锅中汆烫。
汆烫好的黄豆芽出锅备用。
将面条放入滚水锅中煮。
煮好的面条出锅，放入碗中。
【26】加虾汤 在面条碗中要入熬煮好的虾汤。
【27】摆盘 熬煮好的鱼饼，虾夹出放入面碗中。
汆烫好的黄豆芽放入面碗中。
煮熟的清水蛋对半切开备用。
对半切开的鸡蛋放入面碗中。
【31】淋虾油 在面碗中淋上适量的虾油。
这碗虾面像是从画报里面出来的一样，看上去很温暖。用虾壳炼出的虾油，加上炒香的虾壳，熬出的虾汤，堆叠出了满满的虾味。鱼饼很有弹性，虾子也吸了满满的汤汁，吃到嘴里都是满满的鱼鲜味，虾香味。在这个秋意渐浓的日子里，给自己和家人做上这样一碗香气满满的虾汤面，温暖又美味。 ▼ ▼ ▼ 马来西亚虾面：“我长这个样子！”
看看你都错过了哪些精彩美味吧！ ▼ ▼ ▼ 【戳图即可跳转到对应菜谱】
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