据说她的这个嫩豆腐为她赚了几栋房子！

上次做黄金虾的时候就跟大家说，虾头别丢，另有妙用。今天就给大家介绍一道味道浓郁的虾仁豆腐羹，就是用虾头炼的虾油做成的～下次大家挑虾的时候，也不妨专门挑些有红红的虾脑的虾来买，炼出虾油，炒菜炒饭炒面，都很香哦～

难度：切墩(初级) 时间：10~30分钟

主料：内酯豆腐1盒 鲜虾若干 葱姜末 料酒 盐味糖 白胡椒 香葱 芝麻油 生粉

浓香虾仁豆腐羹的做法步骤

1、红红的虾头呀，一边小火煸，一边用铲子轻轻把虾脑拍出来

2、炼出的虾油红红的，虾头又香又脆，不要问我虾头去哪儿了，我吃了。嘎嘣脆，虾肉味，还补钙。

3、原料在此～虾剥皮去虾线

4、水中加盐小火焯烫豆腐三分钟。我坦白我不会切内酯豆腐。。。大家凑合看吧。

5、虾切粒，切大点

6、虾切好咱们用少许料酒和白胡椒腌一小会儿去腥

7、小碗里加入盐味糖，生粉，约150ml水调个芡汁儿

8、有请虾油君，小火煸香葱姜末～

9、烹料酒

10、关小火下入焯烫好的豆腐，务必要温柔啊，轻轻的滑进去

11、下芡汁儿，

12、下虾粒，一定要放到有汤的地方，摆在豆腐上熟不了了。

13、用勺背轻轻的推，虾和豆腐均匀了即可。可以盖盖子小火焖1分钟。这个虾油的效果现在就看出来了吧，橙黄的汤汁看着就有食欲！

14、讲究的您可以跟我一样勾个二回芡再出锅。白豆腐血豆腐，勾芡一般都要两回才浓。

15、淋上芝麻油撒上香葱，齐活！

16、豆腐香，滑，嫩，虾仁鲜，弹，韧～虾油烧制，这个香绝对是原汁原味呀

17、谢谢大家的观看！