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过年人们往往不想吃饭，或者喝酒吃肉，肉类吃太多，又非常油腻，而番茄是开胃解腻最好的助手，富含丰富的营养，番茄放在炒菜里，总是能够有一种酸甜的感觉，虾，肉质松软易消化，虾中的虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂；番茄搭配虾仁鸡蛋，很下饭！ 材料 草虾(剪须去肠泥) 6只,牛番茄(去皮) 1颗,葱 1支,土鸡蛋 3颗,糯米粉 1茶匙,高汤 100c.c.
做法 1、取草虾去壳、姜切片；起锅热香油，放入姜片、虾壳炒香后，加入热水200c.c.加盖焖煮出味，沥出虾汤备用。 2、取虾仁切丁、葱切花、番茄取汁并切成块、打鸡蛋入碗加盐1茶匙拌煮，备用。
3、起锅热2大匙油，放入番茄炒香后，虾丁炒匀，再淋入虾汤200c.c.、盐1/2茶匙加盖焖煮。 4、取糯米粉+虾汤拌匀调成芡汁；同上锅，加入葱花1/2量、蛋液入锅轻轻翻炒，起锅前洒上葱花拌炒均匀，盛盘后淋上芡汁拌匀即完成。
5、最后再将生番茄汁淋上提味。 欢迎关注我的大鱼号：美食攻略君
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