虾仁蛋羹嫩滑鲜美,富含优质蛋白,易于消化吸收,常吃利于孩子生长发育。 原料:鸡蛋1只,鲜虾3只,生抽少许,虾油少许 做法: 图1,2,3,鲜虾去头去壳,去腹部和背部的黑虾泥,在沸水中煮半分钟,沥干水剁碎; 图4,5,鸡蛋打散加入步骤1的虾肉碎,加入温水,注意蛋液和温水的比例大约是1:2~1:3之间,将稀释的蛋液搅打均匀; 图6,蒸锅里的水烧开后,将装蛋的碗放到蒸架上,盖紧锅盖,蒸大约5~8分钟,蛋液凝固,吃前加少许生抽及虾油。 小叮咛: 1,没有虾油,也可以用芝麻油替代; 2,蛋液和水的比例很重要,决定了蒸出的蛋羹是否嫩滑。 虾油制作方法: 鲜虾取头,在锅内放适量油,小火将虾头煎炸成金黄色,去渣后即得虾油。 色泽红亮,鲜香。可用作调味油。 |
|