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材料：鸡蛋四枚；鲜虾15只；香葱一根；盐小半勺；温开水一碗；油一勺 做法： 1、原材料大集合，蒸碗里放一勺油，旋转使碗壁都沾上油。鸡蛋加盐搅打均匀。 2、缓缓倒入温开水，稍微有点儿温，不能烫哈！边倒边搅拌，蛋液和水大概是1:1.5左右的样子。 3、蛋液和水搅匀以后可以稍微静置两三分钟，然后冷水上锅蒸。这时可以处理虾，鲜虾去壳，开背去肠线，加少许盐腌制待用。 4、从开火算起十分钟的样子，蛋液基本凝固了，调小火，揭盖轻轻放入虾仁。盖锅盖，继续大火蒸两分钟，然后关火，等一分钟再揭锅盖，滑嫩的虾仁蛋羹就好啦！ 5、撒香葱末就可以上桌啦！喜欢的话可以淋点蒸鱼豉油或者麻油，都很不错哈！瞧！一点气泡也没有，跟豆花一样滑嫩哟！ |
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