浓香四溢的小鲍鱼烧排骨

浓香四溢的小鲍鱼烧排骨

(2015-03-18 22:49:14)

年前买了点鲜鲍鱼，没吃扔进了冰箱。今天拿了出来，清蒸不够新鲜，捞饭不想吃，那就红烧吧。虽然鲍鱼个头小了些，换个口味，和排骨一起烧，味道也不错呢。。。颜色红亮，味道鲜美 ，是一道老少皆宜的下饭菜。

· 鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白，还有较多的钙、铁、碘和维生素A等营养元素。鲍鱼肉质柔嫩细滑，滋味极其鲜美，非其他海味所能比拟，历来被称为“海味珍品之冠”，素有“一口鲍鱼一口金”之说。鲍鱼肉味咸性温，有补虚、滋阴、润肺、清热，养肝明目，故有“明目鱼”之称，同时具有养血柔肝、行痹通络等功效，历来用于血枯月经闭止、乳汁不足及血虚肝硬化等症。

主料；排骨 300克，小鲍鱼 10只

辅料；葱姜 蒜 桂皮 八角 盐 酱油 冰糖 料酒

做法；

1准备好所用食材。

2 将排骨剁成小块。

3 准备好葱姜蒜和八角 桂皮，

4 将小鲍鱼洗净去掉内脏。

5 切成花刀备用。

6排骨焯水后沥干水分。

7锅中注入油爆香葱姜蒜和八角 桂皮。
8倒入排骨翻炒均匀。

9 烹入料酒，加入酱油 和冰糖继续翻炒均匀。

10 加入开水，没过排骨。大火烧开转小火炖至30分钟。

11 加入盐，再加入鲍鱼，继续炖至20分钟。
12 收干汤汁即可。

叨唠；鲍鱼要在最后添加，炖至时间长了会影响口感。