野山椒河蚌炖猪脚的做法

野山椒河蚌炖猪脚的做法详细介绍

更新于：2013-8-20 07:44:12

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野山椒河蚌炖猪脚的简介及特色

滋味浓香，微酸辣，别具风味。

菜系及功效：湘菜

野山椒河蚌炖猪脚的制作食材：

猪脚500克，河蚌肉200克，配料：野山椒50克。
植物油30克，精盐20克，味精5克，白醋20克，料酒15克，姜15克，香葱10克，鲜汤1000克。

教您野山椒河蚌炖猪脚怎么做，如何做野山椒河蚌炖猪脚才好吃

1、将猪脚烫尽毛，刮洗干净，开边砍成3厘米大小的块，入水锅内焯水，去尽血污后过凉待用。 

2、将河蚌肉用精盐和白醋搓洗干净，切成片，入沸水锅内焯水后待用；姜切片，香葱切花。 

3、净锅置旺火上，放入植物油，烧至五成热时，下姜片煸香，再放入猪脚、河蚌略煸，烹入料酒炒香，倒入鲜汤，放野山椒，入高压锅内上火压8分钟后倒出，加入精盐、味精调好味，出锅装入汤碗内，撒胡椒粉、葱花即可。