点心制作：苹果饼[图解] -
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制作：-
1、将苹果压成泥（不要完全压烂，留点肉丁更好吃）；-
2、将苹果泥加适量面粉（刚好让苹果泥粘合起来就好，不要太干），泡打粉，糖和成稀软团；-
3、将苹果团放速溶燕麦片或面包糠中滚一下，用手按实按扁（我用的是燕麦片，一是因为燕麦健康，二是如果用煎的，我觉的燕麦片皮面包康口感更酥脆些）；-
4、电饼铛油热后放入苹果饼小火煎至两面金黄即可。-
口感：外酥里嫩，香甜可口,一口下去还可以嚼到甜蜜的颗粒状的水果。-
番薯糯米球的做法（甜品点心）-
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做法：--
一、材料 -
用到了：a:糯米粉、地瓜b:熟黄豆粉、糖粉（白糖也可）、椰粉（没有也没关系） -
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二、步骤 -
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1、地瓜去皮，切小块，蒸熟，用擀面杖捣成泥。--
2、将糯米粉、适量糖分、椰粉倒入蒸好的地瓜里，拌匀。--
3、搓成小圆球。--
4、开水煮开，将糯米团放入煮制浮起。--
5、捞出沥水。--
6、滚上黄豆粉即可。--
小提醒:-
1、糯米团尽量软一点，这样口感会更好~~-
2、煮过的口感比蒸的吃起来更柔软嘀。--
3、吃不完，装在保鲜盒里，放冰箱，吃的时候，微波炉加热一哈子就可以了。--
4、如果你不嫌麻烦，还可以包些馅儿进去，比如豆沙馅儿，芝麻馅儿！--
5、糖粉椰粉看地瓜的甜度吧，适量放。-
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南瓜松糕
材料：-
粘米粉(大米粉)150克--
糯米粉150克--
南瓜泥约200克--
豆馅约200克--
糖粉或绵白糖30克--
做法：-
、粘米粉、糯米粉、白糖混合均匀--
2、倒入南瓜泥，拌成半湿的状态，再用双手搓成潮湿但仍松散的粉粒--
3、将搓好的粉过筛（一定要过哦，要想更加细腻就要过两次）--
4、在模具内部薄薄涂一层油，先在周围摆上几个切好的生南瓜片（装饰用，也可不放）--
5、将一半的细粉倒入，铺平，放入锅中蒸5分钟，取出--
6、将豆馅铺在上面--
7、再将剩下的细粉倒入，将表面刮平（不要压，保持细粉呈松软状态）--
8、放入蒸锅中，表面盖上屉布，大火蒸约20分钟即可。出锅后可作些装饰--
9、保存时表面要盖上保鲜模，以防表面干硬。如果放入冰箱冷藏保存，松糕会变硬（因为有糯米粉），再次食用前用蒸锅加热一会儿即会松软如初（不建议微波炉加热，口感可能会发干发硬）。-
备注：--
1、做普通松糕的话，粘米粉、糯米粉、水的比例约为1 : 1 : 0.35，水使粉类保持潮湿并呈松散的状态，一定不要太多。粘米粉和糯米粉的比例可以微调，1：1的话比较好记。糯米粉多口感会更黏糯一些，粘米粉多口感则更加松软。--
2、如果用南瓜泥、红薯泥等材料，因为含水量不同，所以要自行控制，不要一下放太多。如果南瓜泥比较干，则要根据情况加少量水。这里的200克南瓜泥仅是参考。以使粉类能够成细粉粒为准。--
3、大多数方子都是用糖粉，我用的绵白糖。糖量可自行调整，这个南瓜本身含糖，豆馅也是甜的，所以糖放得并不多，根据口味增减吧-
4、中间的豆馅可以不放，可以全部用细粉做成松糕，或者在中间放上南瓜泥、枣泥、水果等喜欢的馅料材料，要注意的是馅料不能太湿软，不然蒸好后可能会塌陷。如果放水果，则要尽快吃完，不得久放，水果很容易变质的--
5、细粉倒入模具后不要压实，就保持其松散的状态，只要把表面刮平就可以了。小方慕丝圈的那个我就是压了压，结果蒸好后表面效果很差--
6、这个量做了一个6寸的慕丝圈，一个小方慕丝圈。用活底的蛋糕模、可以上蒸锅的饭盒、盘碗都可以。-
7、蒸熟后，松糕基本会与模具边脱离，所以脱模很方便--
8、粘米粉就是大米粉，大型市场卖米面的地方可以买到--
9、铺一层后先蒸5分钟，可使底部的粉紧实一些，铺上馅后也可使内部更易熟-
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奶黄包的做法（广东点心）-
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做奶黄包，关键是做好奶黄馅， 下面的五个窍门就可以了让你在家轻松做出好吃的奶黄馅。--
1、鸡蛋中加入糖后，一定要搅打至糖融化才可以加入牛奶。--
2、加入牛奶搅打均匀后要将牛奶蛋液过筛。滤去蛋液中的杂质。--
3、在蛋液中加入适量面粉，蒸出来的奶黄馅才可以成型。--
4、上锅蒸奶黄馅的时候，中途要每隔五分钟拿出搅拌一下，这样蒸出的奶黄馅熟的更加均匀。--
5、蒸好的奶黄馅凉凉后用手把它搓匀。这样奶黄馅口感更加细腻。--
食材：--
面团：面粉200克椰汁65ML 水65ML 绵白糖10克酵母粉2克 -
奶黄馅料：鸡蛋2个约100克）细砂糖200克黄油50克面粉50克牛奶100ML -
一、奶黄馅的准备工作-
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做法：--
1、黄油室温下放软，准备好鸡蛋、细砂糖、牛奶、面粉。--
2、将鸡蛋和糖放入盆中，搅打均匀，至糖融化。--
3、加入牛奶，继续搅拌均匀。-
4、将打好的牛奶蛋液过筛。--
5、加入面粉搅拌均匀（最好搅拌至没有疙瘩）。--
6、放入融化好的黄油搅拌（这步的黄油不用非得搅打至无颗粒）。--
二：蒸奶黄馅：-
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做法：-
1、将搅拌好的蛋液放入蒸锅中。-
2、五分钟后取出搅拌一次。--
3、一共搅拌3次，共蒸15分钟即可。
4、蒸好后取出放在面板上晾凉。-
5、晾凉后用手反复揉搓光滑。-
6、整理成型备用。--
三、发面团 -
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做法：--
1、准备所有发面团的食材。--
2、准备椰浆或椰汁。---
3、用65ML温水和65ML椰汁兑成和面的水，并加入酵母搅拌均匀。--
4、用筷子将面粉搅成雪花状态。--
5、用手揉成光滑的面团。--
6、放入烤箱，调到发酵档，发酵至原面团的两倍大。-
四、蒸奶黄包-
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做法：--
1、将面团，奶黄馅分成均匀的剂子。-
2、面剂子用手按成面皮。-
3、包好馅，放在虎口处。--
4、慢慢收拢虎口。--
5、捏紧收口处。-
6、收口朝下，搓成馒头状，盖湿布，二次发酵15分钟。--
7、冷水上锅。-
8、上汽后蒸12分钟即可。--
好好心得：--
1、用椰汁发面使奶黄包的面皮有淡淡的椰香。如果有椰浆味道会更好。--
2、揉好的奶黄包要进行2次发酵。-
蚵仔煎的做法（台湾著名小吃）-
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准备材料：小白菜100G、地瓜粉180G、生蚝200G，鸡蛋两只，水50G-
调料：蚝油、盐、黑胡椒粉、葱花 -
做法： -
1、生蚝洗净、小白菜、葱剁碎 -
2、将以上所有材料、调料加水调成糊状 -
3、电饼铛内入油，将糊糊摊入电饼铛 -
4、至七分熟时，打入鸡蛋 -
5、切块入盘，食用 -
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PS：我看原贴用的是鸭蛋，偶觉得那个还是会腥，弃之用的鸡蛋；水试探着加，不要调稀了；青菜按自己口味，还可以选韭菜、茼蒿；生蚝买的时候有带壳的，咱不是生活在海边的人对于吃那个没有经验，图省事还是买不带壳的吧；-
豆腐脑的做法（自制内脂豆腐-重庆小吃）-
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制作提示：内脂豆腐易做,而且更利于肠胃吸收. -
干豆和水的比例一般是1:6或10,内脂比例不超过0.4%. -
各地叫法不同，吃法也不一样。重庆叫豆腐脑，广东叫豆腐花。 -
重庆喜放麻辣调料，广东人喜爱放糖浆，冰藏后食用。 -
材料：黄豆三百克 清水１８００克 内脂约五克 -
做法： -
１．泡发；将黄豆提前一晚用水泡发． -
２．磨浆：第二天，将泡发黄豆洗净．将黄豆与清水分次放入搅拌磨成豆浆． -
３．过滤：将磨好的豆浆再用纱布再过滤一次，保证更细滑的口感． -
４．煮浆：取一锅，将生豆浆倒入煮至沸腾后，再调小火煮五分钟． -
５．冷却：豆浆煮好后，关火冷却至八十至九十度． -
６．冲浆：将内脂用少时清水兑匀，另取一容器倒入．然后将煮好的豆浆冲入装有内脂的容器里．再将容器里的豆浆倒回锅里．如此两个容器倒冲两次．动作要快． -
７．凝固：让豆浆静置二十至三十分钟．凝固好后即可． -
８．调味：正宗的豆腐脑调料有生抽,红油辣椒,花椒粉,香油,葱,香菜,姜蒜水,榨菜末,炸黄豆或花生粒,熟芝麻末..... -
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炸藕丸子的做法（湖北小吃）-
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1、这就是传说中的擂钵了，咋样？模样土土的吧？藕去皮洗净备用-
2、用手握着藕，在盆壁上转圈的磨，藕泥就下来了，藕汁就顺着流到盆底--
3、磨好一部份就装碗里，全磨好后，再稍挤下藕汁，别挤干哈。加入少许盐和姜末。婆婆说了，只能加姜末和盐，别的什么也别加，这样做出的藕丸才地道美味-
4、坐锅放油，油五分热，别太高温了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人边把稍炸变色的丸子捞起，因炸的时间不能太长，等全部丸子过道油后，再等油温高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黄即可-
怀念传统小吃---钵仔白糖糕-
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碗仔红糖发糕，是小时候经常吃的小吃，和传统的白糖糕做法一样，把大米磨浆，用米浆糕种发酵后，加入红糖，装在碗仔内用猛火蒸熟，用竹签在碗边划一圈后，叉上发糕就可以开吃了。而且价格也便宜，好像才两毛钱一个。这样蒸出来的米发糕，吃起来松软爽口香甜，不管男女老少都爱吃......--
怀念传统小吃，因为材料讲究和工序复杂，现在很少有机会能吃上。为了解馋，DIY简单版的米发糕。家里没红糖，借用白糖；没有米浆糕种，借用面种；没有碗仔，借用钵仔。不但材料简，而且连发酵时间也减少......--
材料：大米、面种、白糖--
做法：大米淘洗干净后，加水浸泡；面种就是用些面粉加入酵母粉水和成面团后发酵；第二天，把浸泡好的大米打磨成米浆，奶锅中加少许水倒入白糖煮开，倒入一勺米浆煮成熟米糊，趁热冲入生米浆中搅匀。取面种，加些米浆和稀后，倒入米浆中搅拌匀，盖上盖自然发酵两个小时以上。看到米浆表面起泡泡了，装入钵仔内置开水锅猛火蒸十五分钟即可。--
蒸出来的白糖糕，颜色雪白，口感爽口、弹牙，味道是清甜的，并没有所说隔夜发酵后的酸味。这种口感和味道很相似小时候常吃的碗仔红糖发糕。如果能用上米浆糕种，发酵时间能长些，就更加棒了。-
