 我虽是南方人，也从小爱吃饺子，想来可能是因为近亲中有北方人，小时候常吃也就习惯了。我最喜欢的饺子馅是猪肉荠菜，最好再放点猪油渣。刚出国时买不到荠菜十分想念，一次听说有些公园里会有，正好家附近有个很大有很多草地的公园。于是某个月黑风高的午后就摸去了。结果自然是失望而归，地毯式搜寻了一下午只找到狗尾巴草和蒲公英。因为没有最喜欢的荠菜，一段时间我都对饺子失去了兴趣，直到某一次过年。那天一大帮人聚在一起包饺子，猪肉白菜海米馅的。大部分人都是南方人对饺子相对外行，于是在摸索中我发现，这胡乱配出来的馅料竟也相当美味。当下对饺子的兴趣就重新燃了起来。后来又有一次机会，吃到东北饺子高手亲自包的牛肉大葱馅饺子，惊为天人，自己做了几次，便也爱上了这种馅料。  饺子好吃不仅内馅重要，皮也很多讲究，我等南方人怎么也擀不出薄又均匀的皮来，只能吃厚点的皮将就多吃点面粉。曾经喜欢买现成的速冻饺子皮，机器压出来的很圆很均匀，却不怎么好包，解冻后依然干硬得很。后来就自己和面擀皮了。虽然有厚薄不均的情况，但包的时候省事多了，而且口感也很不一样。在此给没有擀面杖的TX一个小小的建议，可以用红酒瓶代替，我一直这么干哈。  内馅原料：牛绞肉一斤，大葱2根，鸡蛋一个，姜一小块，生抽2大勺，香油2大勺，黑胡椒一小勺，盐适量 做法：
 饺子皮做法：
 饺子做法：
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