（转载 ）宽厚的包容----油面筋塞肉

（转载 ）宽厚的包容----油面筋塞肉  

油面筋塞肉是江南人家最普遍的家常菜。之所以说家常，是因为你在饭店是吃不到这道菜的，因为它的外形朴实无华到无法登大雅之堂。比起普通的肉丸子来说，这个油面筋塞肉只是多了件"衣裳”，但口感却完全不一样了。外面是味浓汁厚的油面筋，里面是鲜嫩多汁的肉丸子。这丰富的口感，让人欲罢不能……

 

       这道菜非常简单：将从超市买来的油面筋，掀开一个小小的口子，用筷子捅进以形成小洞，将自己喜欢的肉馅、菜馅塞进，将掀开的面筋盖上，以防烧制时露陷，随后，加入自己喜欢的各种调料与水，开火烧制。

我喜欢口感软糯的面筋，所以可加足量的汤水炖煮。这样面筋吸收了水份，口感就比较软糯。如喜欢筋道的口感，可将塞好的油面筋先蒸熟，再浇汁亦可。