油面筋塞肉的做法
材料集合图：
1.事先准备：肉剁碎或绞碎；姜切末，或加入少许水用料理机打碎后滤出姜汁
2.肉糜内加入鸡蛋
3.加入适量姜汁或姜末
4.加入少许花雕酒
5.加入少许生抽
6.加入少许盐
7.加入一点点糖，搅打上劲（如果有时间可以冷藏半个小时，更容易入味）
8.用筷子先将油面筋戳一个洞（不要戳穿），再将筷子伸入轻轻搅动几下（这样可以使空间更大些，容易将肉塞入）
9.取适量肉糜放在表面，用筷子轻轻塞入即可
10.塞完肉的油面筋放入锅内，加入适量生抽
11.加入适量老抽
12.加入适量糖
13.加入适量水，大火煮开转小火煮至面筋上色入味即可
烹饪技巧
1、入鸡蛋可以使肉糜吃起来更有弹性和嫩滑，可以不加。
2、糜内只要调入基本的咸味即可，不要把咸度调到位，否则加酱油再煮就会过咸。
3、面筋的内部并不是空的，所有要用筷子“捣”一下，才能顺利塞进肉糜。
4、面筋的开口不要太大，否则塞肉是容易了，但煮的时候容易造成“皮肉分离”。
5、塞得多少决定成品的大小，喜欢圆鼓鼓的就多塞一些肉吧。
菜品特色
1、油面筋塞肉是江南一带十分普遍的家常菜，应该是每家每户都会做的，做起来也不算复杂，味道十分好吃。不熟悉这道菜的，就当作是给肉圆多穿了一件美味的衣裳吧。但正是因为这件“衣裳”，使味道更胜于普通的红烧肉圆，油面筋炖煮以后会特别的软糯，裹在饱满的肉圆之外，让口感一下子丰厚起来，表面还有一层浓浓的红烧汤汁，用这道菜下饭，那定是十分过瘾的。
2、这经典的红烧下饭菜，其实也有不少版本，不喜欢纯肉的，可以添加一些蔬菜，甚至包饺子包包子包馄饨多下来的馅儿也能将其塞入油面筋中，然后再加些酱油糖炖煮就行，除了多了一个“塞”的过程，其它都是极简单的步骤
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