荠菜山鸡片的做法详细介绍更新于:2013-10-12 08:22:16
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荠菜山鸡片的简介及特色适宜于春冬二季
菜系及功效:沪菜 教您荠菜山鸡片怎么做,如何做荠菜山鸡片才好吃一、将山鸡肉切成片,放入用打散的蛋白、盐、菱粉调成的浆内浆一浆;冬笋也切成片;荠菜用开水泡一下,再用冷水洗净,挤去水分,切成细末。二、开猪油锅,将冬笋片放入锅内溜一溜,倒出,滤去油,放好。另开猪油锅,烧至六成熟时,将山鸡片放入溜约一分钟,取出,与冬笋片放在一起。 三、将荠菜放入油锅,加上葱、姜、酒、酱油、糖、味精和清汤烧开后,再将山鸡片和冬笋片倒入,翻转,浇些麻油,即起锅装盘。 |
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