又是一年吃笋季,品质最好的莫过于现在的冬笋了,民间有一种说法,吃一餐笋,刮三天油,冬笋的营养价值很高,具有润滑肠道的作用,富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的伤害,还能清热解毒,具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、养肝明目、消食、消油腻,解酒毒等的功效,下面为大家介绍几道冬笋的吃法。 一、油焖冬笋 食材: 冬笋4颗 油适量 盐适量 生姜1小块 冰糖适量 老抽适量 做法 1.冬笋去皮备用 2.把冬笋切成略长的滚刀块 3.锅里水烧开,放入一勺盐,然后下笋块焯烫5,6分钟 4.笋块捞出沥干水分 5.锅里放略多一点的油烧热,放入笋块翻炒 6.笋块大火翻炒至颜色微黄,表面收缩变干 7.生姜剁碎备用 8.把笋块拨到一边,放入姜末爆香 9.把所有的材料翻炒均匀,加适量盐、一小块冰糖、一勺老抽 10.笋块翻炒上色以后即可出锅 小贴士: 冬笋用盐水焯烫可去涩味 二、榄菜冬笋 食材 冬笋300克 橄榄菜2勺 白糖适量 做法: 1.冬笋剥掉皮,洗净 2.准备配料:橄榄菜+白糖 3.冬笋切小块 4.锅内煮开水,下冬笋焯烫两三分钟 5.沥干待用 6.锅烧干 7.下两勺橄榄菜 8.炒出香味 9.倒入焯烫过的笋,翻炒 10.加入适量的白糖,翻炒均匀入味 11.装盘享用 小贴士 1.冬笋要焯烫几分钟以去除多余的草酸和涩味 2.因为橄榄菜里面有盐和油了,所以炒这道菜不用再放油了,放糖提鲜即可 3.有的冬笋会苦,可切薄片用水浸泡后再焯水,烹调 三、咸菜炒冬笋 食材 咸菜100克 冬笋200克 油适量 盐适量 做法: 1.冬笋剥掉外皮 2.切成片状 3.咸菜准备好 4.先把冬笋放入锅中煮一下 5.基本熟就可以了 6.起油锅 7.倒入咸菜 8.再倒入冬笋翻炒 9.加点水再翻炒几次 10.可以出锅了 四、塌菜炒冬笋 食材 塌菜400克 冬笋100克 油适量 盐适量 做法: 1.塌菜和冬笋 2.塌菜去根,浸泡,洗净 3.冬笋切小块 4.起油锅,塌菜炒一下 5.放入冬笋同炒 6.炒成这样,可以加盐了 7.可以出锅了哦 小贴士: 塌菜很容易熟,炒炒就行,否则容易维生素流失 五、荠菜冬笋 食材: 荠菜200克 冬笋100克 油适量 盐适量 味精适量 做法: 1.准备的材料。 2.冬笋在沸水中焯熟捞出切片。 3.锅中油热下入荠菜翻炒几下捞出。 4.锅中留底油,下入冬笋片淋入高汤。 5.加入精盐。 6.放入荠菜,淋入芡汁。 7.出锅装盘。 六、酱烧冬笋 食材 冬笋500克 上海青200克 素高汤100克 盐适量 甜面酱适量 芝麻油适量 做法: 1.上海青去尾叶,一开四,去皮冬笋切条。 2.热油锅,烧至七成热,下入冬笋,炸至表皮微皱,捞出。锅留底油,放入菜心,放半勺盐,炒熟,盛出。 3.锅入油,放一勺甜面酱,倒入素高汤,放入冬笋,放半勺盐,煮至汤汁收干,淋入芝麻油,拌匀。 4.准备盘子,摆入上海青,盛入冬笋,即可 七、冬笋炒荷兰豆 食材 冬笋300克 荷兰豆100克 油适量 盐适量 酱油适量 红椒适量 步骤 1.准备好食材 2.所有食材洗净后切好 3.倒植物油,放冬笋炒一会 4.放盐 5.放荷兰豆和红椒 6.出锅前放少许酱油炒匀即可 八、青菜冬笋汤 食材: 青菜200克 冬笋100克 盐适量 做法: 1.青菜和冬笋。 2.洗净的青菜切短。 3.去壳后洗净的冬笋切片。 4.放锅中先煮。 5.加入青菜一起煮。 6.等到煮沸。 7.加点盐调味。 8.出锅即可。 小贴士: 要先将冬笋的鲜美味道煮出来再放青菜。 编后语: |
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