板栗烧仔鸡的做法

板栗烧仔鸡的做法详细介绍

更新于：2013-11-2 16:19:35

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板栗烧仔鸡的简介及特色

鸡肉鲜嫩有韧性，板栗绵糯，醇甜中带有鲜香。

分类标签：湖北菜营养不良食谱贫血食谱月经不调食谱
菜品口味 甜味	主要工艺 烧
食材明细
母鸡1000克	栗子(鲜)200克
味精2克	淀粉(蚕豆)10克
盐2克	植物油50克
酱油30克	小葱25克
猪油(炼制)20克

教您板栗烧仔鸡怎么做，如何做板栗烧仔鸡才好吃

1. 将仔母鸡洗净，头、爪劈成两半，胸翅部位切成6 块，其它部位切成3 厘米见方的块，鸡腿剁成两段，鸡项剁成4 厘米的段，鸡腕破成4 块，剞小方格花纹；
2. 板栗在壳面上用刀砍成十字形，放入沸水锅中用旺火煮5 分钟，取出脱壳；
3. 炒锅置旺火上，倒入植物油烧至七成热，放入鸡块炸5 分钟捞起；
4. 倒出锅中油，加鸡汤600毫升、板栗、酱油、精盐、白糖、鸡肫、鸡肝、鸡块用旺火烧10 分钟，至肉块松爽，板栗粉糯时，加熟猪油、味精、葱白段、用湿淀粉勾芡，起锅装盘即成。

板栗烧仔鸡的做法小贴士

制作要诀：
1. 选用1000 克重的仔母鸡，整理时砍去头爪留肫肝；
2. 鸡肫洗净后剞井字花纹改切4 块；
3. 焖鸡须先用旺火，再用中火入焖至脱骨软烂为止；
4. 因有过油炸制鸡块过程，需准备植物油1000克。