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在《旅游清单中不可缺少：43款「一生人必定要吃一次」的地方美食》一文中，曾经介绍过由 “北欧厨神” René Redzepi 主理、被评为全球最顶级的餐厅之一的Noma，这家店以更具艺术感和创意的手法，呈现出新北欧菜肴，让客人品尝到食材最纯粹的原味。 Noma在美食圈一直都是大有名气，但今年年初，它又再次制造了话题，事关 “主厨决定将哥本哈根本店关门两个月，整个团队一起移师日本，与东京东方文华饭店合作，打造为期6个礼拜的Pop-up store”。 如此重磅的消息一出，立刻吸引了全球各地的饕客预订，不过即使你愿意支付数千元，也不一定能挤得进去。 据说光是等候名单上，就有超过六万人。没能去体验一番那16道菜的大餐，但又很好奇吗？那么不妨来跟随网友Jeralyn Gerba的镜头去感受一下吧。
“这顿大餐，始于这道半熟草莓配清酒酒糟，以还未成熟、颜色发绿发白的草莓，搭配清酒酒糟，另外撒上柚子皮屑，增加一抹清新的气息，味道美极了。另外在造型上，也非常符合日式料理的美学。负责解说的Lars Williams先生回忆，当时去找日本一位草莓种得非常棒的果农，希望能够从他那里，入手到未成熟的草莓，但对方怎么都不同意，怕会坏了他坚持了四十多年的招牌，最后谈了足足7个小，才最终说服了他。”
接下来登场的是 北海道大虾配蚂蚁，其实这道菜在Instagram上已经传得很厉害了，所以我也早有心理准备，不过真的摆在面前的时候，还是会有震撼。这个虾刺身真的非常新鲜，新鲜到一些神经貌似都还能接收到信号，我的这只还有点颤抖，隔壁客人的那只甚至跳下桌了！对于西方人来说，这真的是一大挑战，不过新鲜的东西才最美味嘛。另外就是刺身上的蚂蚁，吃起来竟然会有柑橘类水果的香味。”
“接下来的色拉，是柑橘类水果配上盐、海带芝麻油和新鲜荜茇，看起来感觉味道应该是清新香甜的，结果却是酸甜中带有咸和辣，直接被辣味呛到了。”
“脆脆的面片加上鮟鱇鱼肝，入口之后会像牛油一样融化，太美妙了！”
“接下来上桌的是用墨鱼做的面，搭配的是撒上了粉紫色花瓣的柴鱼昆布汁。” （ˉ﹃ˉ）
“这是非常受客人们喜爱的一道菜，油炸的丹麦松饼球里，包裹着略苦的鲜蔬，然后表面是发酵了的蚱蜢，真的很美味。”
“北海道送来的新鲜海胆，配上抹了欧芹酱的昆布挞，鲜甜、牛油一样细滑的口感和淡淡的海水味完全融合在一起了。”
“这竟然是豆腐？！那我以前吃的到底是什么？吃起来质感很细腻creamy，配上脆脆的核桃口感变得更加丰富，说真的，吃这样的美食，感觉即便是不舒服，也会不药而愈了。”
“口感，是让我喜欢上这道菜的关键，风干了两天的扇贝，经过处理后看起来感觉应该是酥脆的，但当你的勺子一碰到食物，它竟然就开始缩水蒸发了，非常奇妙，很有空气感，再配上山毛榉坚果和海藻油，果仁的香气更重，实在美味。”
“太棒了这道菜！煮好的北海道南瓜切片，配上盐渍樱花、樱桃木油和大麦奶油，如果京都有属于自己的春天味道，那么定必就是这样了！”
“黑蒜花，用烤过的黑蒜碾碎后制成，做得像摺纸，再加上玫瑰舞茸油，吃起来软软糯糯的象是果泥干，说真的，我可以抱着这个吃一整天。”
“日本当地采集的根茎类蔬菜，看起来没什么特别，但你知道吗，中间这颗蛋黄可是经过特殊烹制的，用牛肉花生汤熏过哟”
“熟成3个礼拜的鸭子，烤过后搭配味道棒到不行的果酱来吃。为了方便客人享用，鸭肉已经事先切好了，客人直接叉起来就可以，待客人拿完自己那份之后，烤鸭会被重新拿回厨房加工，油炸后当成后面的零食。题外话，看到我面前的一堆杯子了吗？这都是厨师们为搭配每道菜而准备的饮品。”
“上图中的这瓶蘑菇浸出物，正是用来搭配这道烤鸭的。除此以外，还有南瓜加醋栗、青瓜加海苔等等口味的饮品。”
“其实前一天晚上吃怀石料理的时候，就有吃到过这样一道菜，但今天再尝，又有了新的感受，非常顺滑，味道很饱满，蔬菜的鲜甜都能清晰吃出来。”
“在日本，一顿饭里常常不能缺少米饭的位置，但今天临近尾声送上的，却是用米做的薄脆一样的东西，配着清酒，味道非常清甜。”
“接下来上场的甜品是焦糖煮甘薯，这个甘薯已经在糖汁里小火炖了14个小时，入口即溶，搭配上酸酸的日本奇异果酱，很好的中和了甜度。”
“最后一道，蘑菇巧克力，摆在铺了苔藓的陶器之中，很赏心悦目。发酵过的蘑菇穿上了巧克力外衣，再被撒上了点盐，味道有点像斯堪的纳维亚的甘草。略带泥土的气息，好吃到大家竟然忍不住去抢最后一块。另外值得一提的是旁边的肉桂枝，这可不单单是摆设，放进嘴巴嚼一下，会有浓浓的香气哦。 因为获得了与Noma团队合作的ANA航空公司邀请，她有幸在pop-up store结束前获得用餐资格，16道菜，3个小时，用她的话来说，这顿午饭就象是把上千年的历史文化吃进了嘴里，永生难忘。 |
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