格呢子鸡的做法

格呢子鸡的做法详细介绍

更新于：2013-11-12 14:15:35

 美食分享，让更多人知道

12

格呢子鸡的简介及特色

此菜外酥内嫩，鲜美可口，因形似衣料“格子呢”状，故名。

分类标签：川菜补虚养身食谱气血双补食谱营养不良食谱学龄期儿童食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 烧
食材明细
鸡腿400克
香菇(鲜)60克	火腿40克
冬笋60克	虾米13克
生菜(团叶)250克	淀粉(玉米)150克
姜2克	大葱20克
味精2克	黄酒20克
酱油20克	盐4克
鸡油50克	猪油(炼制)100克

教您格呢子鸡怎么做，如何做格呢子鸡才好吃

1. 将鸡肉切成3厘米见方的块，摆在案板上，撒上干淀粉，将鸡块轻轻捶至肉质松软，抖掉未沾牢的淀粉；
2. 冬笋、冬菇、火腿均切成长3厘米、粗0.6厘米的条；
3. 炒锅放置中火上，下猪油烧至五成热，放入鸡块，两面煎至呈黄色时，加入黄酒、姜、葱、鸡油、酱油、精盐、肉清汤（500克）、虾米、冬笋、冬菇、火腿，移至小火上烧15分钟；
4. 捡去鸡油渣，加入味精，盛入盘内，再将鸡块仿格子呢形摆成三排四行；
5. 生菜炒熟，镶于盘的周围即成。

格呢子鸡的做法小贴士

食物相克：
鸡腿：鸡腿肉忌与野鸡、甲鱼、芥末、鲤鱼、鲫鱼、兔肉、李子、虾子、芝麻、菊花以及葱蒜等一同食用；
与芝麻、菊花同食易中毒；
与李子、兔肉同食，会导致腹泻；
与芥末同食会上火。