咖喱焖鸡的做法

咖喱焖鸡的做法详细介绍

更新于：2013-11-6 06:05:01

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咖喱焖鸡的简介及特色

其色微黄，鲜明油亮，味鲜美而带辛香。

分类标签：营养不良食谱粤菜健脾开胃食谱便秘食谱青少年食谱
菜品口味 咖喱味	主要工艺 焖
食材明细
鸡肉250克	土豆(黄皮)400克
淀粉(蚕豆)20克	洋葱(白皮)25克
盐5克	白砂糖15克
咖喱25克	味精3克
大蒜(白皮)10克	香油10克
姜5克	料酒15克
辣椒(红、尖、干)5克	花生油50克

教您咖喱焖鸡怎么做，如何做咖喱焖鸡才好吃

1. 将鸡块洗干净，控去水分，用湿淀粉拌匀；
2. 土豆削皮，切成滚刀块，用清水泡1 小时，控去水分；
3. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，六成热时放入土豆炸熟，再下鸡块过油至半熟，倾入笊篱沥油；
4. 锅留底油少许，将蒜泥、辣椒末、洋葱末、姜末爆香，放油咖喱、鸡块、土豆，溅料酒，加汤水、盐、味精、白糖，盖盖焖熟鸡块；
5. 再用湿淀粉勾芡，加芝麻油、包尾油炒匀上盘即成。

咖喱焖鸡的做法小贴士

制作要诀：
1. 油咖喱焖鸡，宜用文火，勤于翻动，注意不要糊底；
2. 因有过油炸制过程，需准备花生油500克。
食物相克：
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。