陈皮鸡丁的做法

陈皮鸡丁的做法详细介绍

更新于：2013-10-4 11:23:30

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分类标签：鲁菜补虚养身食谱健脾开胃食谱青少年食谱
菜品口味 酸甜味	主要工艺 炒
食材明细
鸡肉500克
辣椒(红、尖、干)30克
花椒10克	陈皮5克
料酒8克	盐15克
味精5克	酱油8克
香油8克	醋15克
白砂糖15克	姜5克
大蒜(白皮)15克	大葱15克
花生油30克

教您陈皮鸡丁怎么做，如何做陈皮鸡丁才好吃

1. 将鸡肉切成2厘米见方丁；
2. 陈皮洗净切块；
3. 将干红辣椒去蒂、去籽，切成1.5厘米长的节；
4. 葱切节，姜切片；
5. 鸡丁加盐、料酒、姜、葱、酱油拌匀，腌1小时；
6. 将锅内花生油烧至六成热，下鸡丁炸呈金黄色时捞出；
7. 倒去锅内的余油，下花椒炸出味后捞出不要，下陈皮、干辣椒，炸至棕红色，加姜、葱、蒜稍炒，然后下鸡丁，放料酒、酱油、白糖、味精、鸡汤（鸡汤要淹过鸡丁）；
8. 用小火烧至汁将干亮时，再淋醋和香油，拣去姜、葱、蒜不要，起锅晾凉，装盘即成。