椒盐黄花鱼的做法

椒盐黄花鱼的做法详细介绍

更新于：2013-10-3 19:15:43

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分类标签：川菜健脾开胃食谱青少年食谱补虚养身食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 炸
食材明细
大黄鱼800克
鸡蛋50克	淀粉(蚕豆)30克
味精2克	盐8克
香油2克	色拉油100克
料酒20克	大葱15克
姜10克	花椒粉2克

教您椒盐黄花鱼怎么做，如何做椒盐黄花鱼才好吃

1. 将鱼去内脏洗净，片成片；
2. 鱼片用姜、葱、料酒码10分钟，粘上蛋、豆粉；
3. 取锅烧油待四成热时下粘好粉的鱼片，炸至金黄色时捞起；
4. 鱼头、鱼尾另外炸；
5. 锅内余少许油下鱼片、味精、盐、花椒面、料酒、葱花颠匀，淋香油起锅。

椒盐黄花鱼的做法小贴士

制作要诀：
1. 本品有油炸过程，需备色拉油约500克；
2. 炸鱼时油温略低，可分两次炸制。
健康提示：
1. 黄花鱼含有蛋白质、脂肪、镁、硒等，其味咸性平；
2. 黄花鱼具有滋补填精、开胃益气的功效。
食物相克：
大黄鱼：黄鱼不能与中药荆芥同食；吃鱼前后忌喝茶；不宜与荞麦同食。
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
淀粉(蚕豆)：蚕豆不宜与田螺同食。