辣子肉片的做法

辣子肉片的做法详细介绍

更新于：2013-10-10 22:06:07

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分类标签：川菜贫血食谱青少年食谱
菜品口味 香辣	主要工艺 滑炒
食材明细
猪肉(瘦)300克	青椒200克
辣椒(红、尖)100克
鸡蛋清30克	酱油20克
胡麻油10克	盐3克
味精2克	淀粉(豌豆)15克
姜5克	大葱5克
植物油30克

教您辣子肉片怎么做，如何做辣子肉片才好吃

1.青椒、鲜红辣椒洗净后去籽，切片；
2. 淀粉加水适量调匀成水淀粉约25克；
3. 葱姜洗净，均切成末；
4. 猪肉洗净切成薄片，与盐、淀粉水及鸡蛋清调匀；
5. 锅中倒入适量的油烧热，到五成热时放入肉片炒散，捞出，沥干油渣；
6. 用锅中剩余的油将葱、姜末炝锅，放入红辣椒、青椒，并淋入酱油，倒入肉片翻炒；
7. 放入味精，并用淀粉水勾芡，最后淋入花椒油即可。

辣子肉片的做法小贴士

制作要诀：
因有肉片滑油过程，需准备植物油100克左右。