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来自： 胡立冬 > 《天下美食》
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鲁菜烹饪技法 第四集 塌、焖、烩、烧、烤类菜肴的制作方法
鲁菜烹饪技法 第四集 塌、焖、烩、烧、烤类菜肴的制作方法。
鲁菜烹饪技法 第二集 爆、汤爆、酱爆、芫爆类菜肴的制作方法
鲁菜烹饪技法 第二集 爆、汤爆、酱爆、芫爆类菜肴的制作方法。
鲁菜烹饪技法 第六集 熏、炒、烹、醋
鲁菜烹饪技法 第六集 熏、炒、烹、醋。
鲁菜烹饪技法讲解-酥法
鲁菜烹饪技法讲解-酥法。
中国八大菜系吃个明白
调味工艺随着原料质地而异，依菜肴要求不同，有的菜急火起味，有的菜文火浸味，有的菜先调味后制作，有的菜边入味边烹制，有的则分别在加热前或加热中和加热后调味，从而使每个菜品均有独特的风味。有...
烹饪技法：烹
烹饪技法：烹烹饪技法：烹。是在煎或炸的基础上，烹上清汁入味成菜的一种烹调技法。烹分为两种：以鸡，鸭，鱼，虾，肉类为料的烹，一般...
中国八大菜系各有什么特点，你真的知道？
目前受到广泛承认的八大菜系为粤菜、川菜、鲁菜、淮扬菜、浙菜、闽菜、湘菜、徽菜。广义上的粤菜又称“潮粤菜”，由广州菜（顺德菜）、...
《饮食文化》第三章 鲁菜
《饮食文化》第三章 鲁菜。后经过长期的发展和演变，鲁菜系逐渐形成包括青岛在内，以福山为代表的胶东派，以及包括德州、泰安在内的济南派两个流派，既有堪称“阳春白雪”的孔府菜，还有星罗棋布的各种...
非物质文化遗产之鲁菜烹饪技艺
鲁菜是山东菜的简称，是胶东福山菜与济南历下菜、曲阜孔府菜的合璧，其重要支柱是以烹饪海鲜为代表的福山风味菜肴。元朝，忽必烈统一中...
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