黄焖牛肉丸的做法

黄焖牛肉丸的做法详细介绍

更新于：2013-11-13 18:10:12

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黄焖牛肉丸的简介及特色

色泽酱红，质软滑嫩，味鲜汁浓。

分类标签：私家菜脾调养食谱健脾开胃食谱气血双补食谱运动员食谱青少年食谱
菜品口味 咸鲜味	主要工艺 焖
食材明细
牛肉(后腿)300克
冬笋50克	鸡蛋65克
味精1克	酱油50克
料酒10克	盐2克
大葱15克	姜10克
淀粉(豌豆)15克	香油25克
花生油125克

教您黄焖牛肉丸怎么做，如何做黄焖牛肉丸才好吃

1. 将牛肉洗净，剔净筋膜，斩成肉糜；
2. 放入碗中，加鸡蛋、细盐、姜末、黄酒、水淀粉15克（淀粉10克加水）拌匀上浆；
3. 笋切成丝；
4. 沙锅置旺火上烧热，放花生油烧至六成热，左手抓肉糜，从虎口处挤出桂圆大小的肉丸子，入油锅中炸制；
5. 3分钟后，滗去余油，加牛肉汤、酱油、冬笋丝、味精，用小火焖烧15分钟，放入葱段，用水淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，用铁勺推匀，淋上芝麻油，起锅装盆即成。

黄焖牛肉丸的做法小贴士

制作要诀：
本品有过油炸过程，需备花生油约500克。
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。