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这款轻乳酪蛋糕的滋味非常赞，比戚风好吃多啦，上面红红的果干看起来很像蔓越莓吧，实际是圣女果干。以下是圣女果轻乳酪蛋糕的做法，有兴趣的朋友们不妨试试看—— 材料：奶油奶酪100g、牛奶50g、黄油30g、蛋黄3只、低粉15g、淀粉10g、蛋白3只、细砂糖50g。 制作：准备所需材料。奶油奶酪和牛奶放入盆中隔水加热，搅拌至奶酪软化，奶酪糊光滑无颗粒。黄油融化后加入奶酪糊中拌匀。再加入蛋黄拌匀。加入过筛的粉类。搅拌均匀至光滑无颗粒状。鸡蛋清里加几滴柠檬汁。 用电动打蛋器打至粗大发泡，再分三次加入砂糖打至湿性发泡，取1/3蛋白糊与蛋黄糊拌匀。再加入剩下的蛋白糊，用橡皮刮刀以上下翻拌的方式拌匀。6寸活底蛋糕模底具外面包上锡纸，将蛋糕糊倒入模具中，用力震两下震出大气泡。
撒上切碎的圣女果干，烤盘里加1.5厘米高度的温水，放入蛋糕模。水浴法蒸烤60分钟，蛋糕出炉后趁热脱模即可。 |
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