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清明蔗，毒过蛇 甘蔗是一种常见的南方水果，但在民间有这么一个说法，那就是“清明蔗毒过蛇”，意思就是清明前后的甘蔗简直是比毒蛇还要毒蛇。 这个还真不是危言耸听！几乎每年清明前后，总会有媒体报道吃甘蔗中毒事件。而在河北省宁晋也曾发生过一名小孩食用霉变甘蔗中毒身亡的悲剧。 红心甘蔗千万不能吃 清明蔗之所以毒过蛇，是由于清明前后气温升高，一些甘蔗会发生霉变，也就是我们俗称的红心甘蔗。霉变的甘蔗里会产生三硝基丙酸这种化学物质。而这种毒素不到0.5克就可以使人发生中毒的迹象。主要影响中枢神经和消化系统，会造成神经损害。重度症状可导致深昏迷和癫痫持续状态，使患者因呼吸衰竭而死，或者留下严重的神经系统后遗症。
而在我国北方地区，由于甘蔗在收割时成熟度差，长途运输、贮存过程中更易被霉菌污染，所以霉变甘蔗中毒反而比南方更为常见，春季是高发期，以儿童居多。 甘蔗汁最危险 有关专家表示，要仔细辨认，注意甘蔗的食用。首先在甘蔗的外观来看，比较成熟的甘蔗是深紫色，不成熟的甘蔗是浅红色。不成熟的甘蔗糖份较少，容易产生霉变。再一个甘蔗如果有虫蛀或裂缝，在切开后有红色、黑色的斑点，这些都证明甘蔗已经发生霉变。
切记！如果在一根甘蔗上有几处发现霉点，而其它部位并无发霉迹象，有人用刀削去霉点后再食用，这样也是不可以的。因为甘蔗含水量很高，霉菌毒素会在其中自由渗透而转移到它处。 切记！相比之下，最危险的还属甘蔗汁了。有些不法商家会把变质的甘蔗榨汁出售，这样一来，甘蔗是否红心用肉眼就根本无法分辨，而毒素却一点儿也没减少，所以还是少喝为妙。
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