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【今日手工】吹弹可破的椰浆蛋糕

2015-03-28  荷叶的图...

比戚风蛋糕软,比乳酪蛋糕香~大家试试嘿嘿


主要材料

鸡蛋四个椰浆100g低粉75g玉米油50g
盐1g白砂糖65g

所需工具

烤箱

制作步骤

第1步:

材料大集合


第2步:

蛋清蛋黄分离
蛋清放入冰箱冷冻,这样打出来的蛋白霜更加的稳定
盆内蛋黄+椰浆+玉米油


第3步:

用电动打蛋器搅拌均匀即可,不可打发


第4步:

混合好的蛋黄糊


第5步:

低粉加入筛网


第6步:

盐,半勺就可以啦


第7步:

低粉过筛倒入蛋黄糊中


第8步:

手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒,不要用力,以免低粉起劲


第9步:

混合好的蛋黄糊


第10步:

蛋清从冰箱拿出来,称好65g细砂糖


第11步:

盆内、打蛋器无油无水
低速打至鱼眼大泡沫状,加入1/3细砂糖


第12步:

继续高速,达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖


第13步:

继续高速,达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖


第14步:

转低速,打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可


第15步:

混合面糊,先挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌混匀,翻拌的手法啊,不然容易消泡的!


第16步:

混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,继续用翻拌的手法混合均匀


第17步:

混合好的面糊


第18步:

倒入一个6寸模子


第19步:

还有一个布朗尼模子


第20步:

烤箱150度烤大约50分钟,烤箱最底层放一个烤盘,里面放约1cm高的凉水


第21步:

长高喽


第22步:

出炉喽
距离台面15cm高,摔几下振出大气泡


第23步:

倒扣放凉


第24步:

完美脱模!


第25步:

完美脱模!

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