比戚风蛋糕软,比乳酪蛋糕香~大家试试嘿嘿 主要材料:
所需工具:
制作步骤: 第1步: 材料大集合 第2步: 蛋清蛋黄分离 第3步: 用电动打蛋器搅拌均匀即可,不可打发 第4步: 混合好的蛋黄糊 第5步: 低粉加入筛网 第6步: 盐,半勺就可以啦 第7步: 低粉过筛倒入蛋黄糊中 第8步: 手动打蛋器在盆中划“Z”字搅拌至无面粉颗粒,不要用力,以免低粉起劲 第9步: 混合好的蛋黄糊 第10步: 蛋清从冰箱拿出来,称好65g细砂糖 第11步: 盆内、打蛋器无油无水 第12步: 继续高速,达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖 第13步: 继续高速,达到图中蛋白霜状态加入剩余的白砂糖 第14步: 转低速,打至提起打蛋器尖部出现如图中的大弯钩状态即可 第15步: 混合面糊,先挖1/3的蛋白霜入蛋黄糊中,翻拌混匀,翻拌的手法啊,不然容易消泡的! 第16步: 混合好的蛋黄糊全部倒入蛋白霜中,继续用翻拌的手法混合均匀 第17步: 混合好的面糊 第18步: 倒入一个6寸模子 第19步: 还有一个布朗尼模子 第20步: 烤箱150度烤大约50分钟,烤箱最底层放一个烤盘,里面放约1cm高的凉水 第21步: 长高喽 第22步: 出炉喽 第23步: 倒扣放凉 第24步: 完美脱模! 第25步: 完美脱模! |
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