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来自: 侗乡人1961 > 《(5)美味粥汤》
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干鲍鱼和干鱼翅的做法
干鲍鱼和干鱼翅的做法 - Qzone日志干鲍鱼和干鱼翅的做法。水发干鲍鱼时需要注意的事项: 1鲍鱼浸泡和清洗干净后,一定要用砂锅和砂煲进行发制,这样才能保持鲍鱼的鲜美度。干鲍鱼:瘦肉鲍鱼汤:做法...
蟹黄鱼翅、七味盐椰香脆皮大连鲍、避风塘酒香羊排
蟹黄鱼翅、七味盐椰香脆皮大连鲍、避风塘酒香羊排。做法:羊排冲洗干净血水,把葱姜蒜拍碎加入红酒和白兰地、少许水、盐拌匀,放入羊排...
集山珍海味之大全的传统名菜佛跳墙做法
集山珍海味之大全的传统名菜佛跳墙做法。这是准备好的大部分食材:咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼...
燕翅鲍肚参的涨发方法及关键
正宗的佛跳墙,到底有多奢侈?看完食材你就会明白,不愧是国宴菜
正宗的佛跳墙,到底有多奢侈?再加上有诗句,“坛启荤香飘四邻,佛闻弃禅跳墙来”的加持,佛跳墙很快就称为闽菜中的佼佼者,享有“中华...
难得!大厨揭秘:高档干货制品烹饪知识与烹调
(一)日本吉品鲍、日本网鲍、澳洲干鲍、南非干鲍、澳洲鲜鲍、南非青边鲍、大连鲜鲍、罐头鲍鱼等。鱼翅的产地。鲍鱼:先将干鲍鱼洗净,再添入开水,盖上盖,焖至鲍鱼发软,捞在凉水盆内,抠净黑皮,冼...
食材品鉴:厨师们,你真的能鉴别燕鲍翅等高级食材吗?
上面介绍的只是一般鉴别标准,此外,肉质厚并不开背的海参为好,肉质薄者不开腹,体小者原个不剖,体内含有沙质,不如开背者质量好。鱼...
【食中解味】鲍参翅肚是珍馐美味还是深海毒药?
虽然鲍鱼在某些地方因为取材的不易,常常被卖出高价,但是鲍鱼的营养价值和扇贝、河蚌等其它贻贝类的营养价值相差不大。鱼翅中蛋白质含...
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