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佛跳墙是福州一道集山珍海味之大全的传统名菜，誉满中外，被各地烹饪界列为福建菜谱的首席菜，至今已有百余年的历史。今年年夜饭上我在家第一次尝试做！提前了好几天来准备食材！不管做法正不正宗，只要有心相信家人会感受到的，今年就以这道佛跳墙做一个最后总结，祝愿大家新年快乐！明年继续！ 佛跳墙的做法，共18个步骤
1/18. 提前泡发海参
2/18. 提前泡发鱼肚、干鲍鱼、干贝
3/18. 这是准备好的大部分食材：咸肉切片、冬笋焯水切片、大虾去头剥壳、泡发海参、泡发鲍鱼、泡发鱼肚、泡发花菇、泡发素鱼翅（粉丝）
4/18. 把草鸡放入锅中煮沸后
5/18. 把鸡肉捞出切成小块备用
6/18. 鸡汤里再放入一盒浓汤宝继续煮至融化
7/18. 鸽蛋煮熟剥去外壳
8/18. 取一个小炖盅，最底下放入姜片
9/18. 接着放入笋片，花菇片、鸡块
10/18. 放入虾仁、干贝、咸肉
11/18. 放入鸽子蛋、鱼肚、鲍鱼，这里的海参后来取出，后放
12/18. 放入一勺花雕酒
13/18. 锅中加入适量的鸡汤后加入一勺花雕酒、盐、白胡椒粉煮开
14/18. 加入适量的高汤到每个炖盅里
15/18. 这是准备好的
16/18. 隔水炖1个半小时
17/18. 中途取出炖盅加入海参
18/18. 加入素鱼翅（粉丝）继续炖30分钟。 小窍门 这个做法我是网上学的，正不正宗不知道，只要用心做了家人都会喜欢，素鱼翅其实就是粉丝！ |
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