日式白酱拌柿子 秋的味觉

柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。在日本不仅仅直接当水果食用，也可以拿来做甜品 或是日本料理呢，这款日式白酱拌柿子，非常具有日本特色。

日式白酱拌柿子 来源：樊莉莉

[点击放大]

    在日本料理中有很多种拌菜的做法。其中“白和え”是用酱油、味醂、日式高汤煮淖过的蔬菜等食材用豆腐、芝麻酱做的酱汁拌菜。因为用豆腐、芝麻酱做的酱汁呈乳白色，按日语直译为“白拌”，在法国料理中有白酱，只不过此白酱是用奶油等煮的酱汁，在这道日本料理，我想我把它翻译为“日式白酱拌..."也许更为贴切些吧。日式白酱拌菜非常清淡、营养，而且含脂肪也少，非常适合怕胖的人群。在日本精进料理中多为使用。

　　日式白酱拌柿子

材料：
　　柿子        半个
　　木棉豆腐    半块

调味料:
　　白芝麻酱    1又1/2大量勺
　　砂糖        1/2大量勺
    淡口酱油    1/2小量勺

做法：
　　1、把木棉豆腐稍微用重物压出水分，过筛，加入调味料搅匀。
　　2、柿子去皮和核，切成小块，放入盘中，拌入1即可。

柿子的营养小知识：
    柿子的营养价值很高。成熟的柿子中含糖15％，蛋白质1.36％，脂肪0.57％，以及粗纤维、胡萝卜素、钙、磷、铁等元素和多种维生素，尤其是维生素c比一般水果高1—2倍。柿子营养丰富、色泽鲜艳、柔软多汁、香甜可口、老少喜食。据测，每100克柿子含碳水化合物15克以上，糖分28克，蛋白质1.36克、脂肪0.2克、磷19毫克、铁8毫克、钙10毫克、维生素c16毫克，还含有胡萝卜素等多种营养成分。中医认为，柿子味甘、涩，性寒，有清热去燥、润肺化痰、软坚、止渴生津、健脾、治痢、止血等功能，可以缓解大便干结、痔疮疼痛或出血、干咳、喉痛、高血压等症。所以，柿子是慢性支气管炎、高血压、动脉硬化、内外痔疮患者的天然保健食品。