韭菜炒河虾，垂涎三尺的春天美味

韭菜炒河虾，垂涎三尺的春天美味。  

 

 

    

    去市场，见一阿婆坐在角落头，面前只单单摆了一个盆，好奇一看，里面居然是活蹦乱跳的小河虾，这让一向喜欢吃新鲜菜的我，忍不住驻足停留，这么小的河虾怎么做才好吃呢？问及阿婆，阿婆笑咪咪的答道：炒韭菜。也是，韭菜是春天应季菜，非常鲜嫩，具有温中下气、补肾益阳等功效。民间自古称韭菜为起阳草。鲜虾本身也有补肾壮阳功效，二者炒在一起，不但味道鲜美，也是春天时令菜里益气滋阳的绝佳搭配。
    春雨过后，河虾迅速生长，此时的河虾也最为鲜甜肥嫩，也是吃河虾最佳时机，河虾肉质虽然没有大虾们肥厚，但是其更为细腻鲜甜的口感也是深受食客所喜欢。清朝诗人一句“一夜东风吹雨过，满江新水长鱼虾”，描述的就是清明前后春雨淅沥，河鲜生长让人垂涎的景象。河虾不仅味美，且含有多种维生素、丰富高蛋白并且低脂肪，易消化，同时含有丰富的矿物质如钙、磷、铁等，而虾中含有丰富的镁，能很好地保护心血管系统，还可减少血液中的胆固醇含量。且虾壳中含有很高的钙量，是典型的高蛋白低脂肪的水产食品。小河虾炒韭菜非常鲜甜，若是大一些的，就来一碟酥炸河虾，又是另一番风味，当季食物最为鲜美，就让我们来一品春天的美味吧。

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材料：河虾、韭菜、蒜蓉、姜丝。

调料：盐、广东米酒。

做法：

1、将小河虾洗净沥干水备用，韭菜洗净切段 。
2、锅内加适量油爆香蒜蓉、姜丝，放入河虾翻炒至虾身变成红色。
3、将虾推于一边，加少许油烧热，下韭菜炒至断生，与虾一起兜匀，加适理盐调味，少许酒翻炒片刻，装碟即可。

小贴士：
1、河虾一定要食新鲜的。新鲜的河虾青黑色，近乎透明，色发红、身软、腐败变质的虾不新鲜不要吃。炒河虾不宜挑太大的，否则虾须扎嘴，令人不太舒服。
 2、宿疾者、正值上火之时不宜食虾；体质过敏，如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾；另外虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食。

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   河虾酥香，肉质非常的鲜嫩，以至连虾壳都特别嫩，再加上有韭菜提香，吃在嘴里，似乎感到春天的新鲜气息呢。