春笋的土佐煮 日本煮物

土佐煮，是日本料理中煮料理的一种。是用土佐（现在为高知县）的特产-鲣节，和蔬菜等用酱油煮的料理。土佐煮中鲣节的味道非常浓厚。春笋的土佐煮是日本比较有名的一道料理，现在4月份正是春笋的好季节，不如趁新鲜做来尝尝。

春笋的土佐煮 来源：樊莉莉

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春笋的土佐煮
材料：
春笋   1/2个
鲣节   1/2量杯

调味料：
酒      50毫升
味醂    50毫升
水      250毫升
盐      适量
酱油    1大量勺
日本高汤 适量

做法：
1、春笋洗净后，剥去外皮，切成块，大火放入，然后转中小火煮，煮至厚硬的部分能轻松用竹签串过。
2、锅中放入酒、味醂，煮沸后加入水和煮好的春笋、日本高汤，然后加入盐、酱油，盖上盖子，小火煮20分钟。
3、鲣节用平底锅稍微煎炒一下，即可。
4、2中煮至收汁时，放入3中的鲣节末拌匀，盛入容器中，可随喜好放入花椒嫩叶。

贴心小叮咛：
   
 第一步骤中，煮春笋时，也可放入淘米水，可有效去除春笋的异味。鲣节也叫木鱼花，进口超市和淘宝网都有售。