 简介： 日子过的so快啊，近期的H7N9闹的，飞禽类，猪肉都不敢买，多半时间在吃素，就当给自己排排毒了。这一道春笋菜，给最近的素餐带来了一丝惊艳美味，春笋的鲜嫩口感，搭配上海天的鲜美热辣的太子剁椒，利用干煸的手法烹制，吃的那叫一个痛快啊! 主料: 春笋(一个) 海天太子剁椒 (20g) 蒜瓣 (3枚) 食用油 (适量) 制作流程： 1:准备所需的原料  2:春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味  3:煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片  4:锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣  5:然后放入笋片，用中小火慢煎  6:煎至笋片表面水分收干微焦的状态  7:加入一勺剁椒  8:翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒  9:装盘即可。可以撒些葱花或者绿椒点缀一下  注意事项： 1、新鲜的笋，在烹饪前，一定要放水里煮一下，去除麻涩味，之后再来烹饪，口感更佳。 2、笋片，尽可能的切薄片，这样煎的时候利于水分收干。 3、煎笋片的时候，全程无需加一滴水，用中小火干煸，煎到表面焦焦的状态，利于吸收剁椒的味道。 4、剁椒比较鲜美，味道够咸，所以无需多加盐分。 |
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