油焖春笋的家常做法

油焖春笋是江浙一带很平常的家常菜，做法也并不复杂，营养全在菜里，清淡但不失美味，一起来看看吧。

春雨之后，春笋洁白、清脆、细嫩。为此，南唐李煜的词：“斜托香顋春笋嫩，为谁和泪倚阑干？”形容女子之手,美若春笋般。

当你把春笋枯黄的笋衣一片片剥去，它逐渐袒露出象牙般的笋肉，在阳光下，那么晶莹般的可爱。春笋自古以来备受广大人民喜爱，文人墨客、美食家们对它更是赞叹有佳！如有“嫩箨香苞初出林，於陵论价重如金！”；“尝鲜无不道春笋”！等佳句。

春笋，素有“荤素百搭”的特点，新年过后，吃够鱼肉、现在吃油焖春笋，我认为是味道最好的一种。笋鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，让人们吃出春天的感觉来，你不妨试试哦。

菜肴特色：色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。

原料：春笋500克、香葱3棵。

调料：白糖2勺, 酱油1勺, 黄酒1勺, 高汤2勺,植物油、香油、花椒粒少许。

制作过程：

1.春笋去笋皮，用刀拍松，切成5厘米长、手指粗细的条。然后将春笋放入热水中。

春笋放入热水中煮约2—3分钟。

捞出，浸泡冷水10分钟，可以去涩味，然后沥水备用。当然也有的春笋一点都不涩，省略此步骤也无妨。

2.炒锅置中火，下入植物油，烧至五成热，投入花椒，炸焦捞出；

3.随即将春笋下锅煸炒，加入酱油、白糖和清水100毫升，改用小火焖烧3分钟。

4.见汤汁稠浓，放入鸡精，淋上香油即成。

提示：

1.这道菜不必搭配任何食材，保持着春笋特有的鲜美味道。

2.笋类含有较多草酸，草酸会影响人体对钙的吸收，所以食用前最好先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

3.笋类富含多种营养素，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，所以要减肥的人，如果经常吃笋，每顿饭进食的油脂就会被它所吸附，降低了胃肠黏膜对脂肪的吸收和积蓄，从而达到减肥目的。
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