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我们老家霍山县素有“金山药岭名茶地，竹海桑园水电乡”的美誉。竹笋对于我们老家来说也是每年这个季节，家家户户餐桌上必不可少的一道菜肴。 清明前的春笋笋体肥大、洁白如玉、肉质鲜嫩、美味爽口。对于春笋的吃法也是多种多样，不管是炒、炖、煨、煮都非常鲜美。 油焖春笋是浙江省杭州市的一道传统名菜，属于浙菜系，这道菜是选用清明前出土的嫩春笋，鲜嫩可口，百吃不厌。关于油焖春笋的做法各个地方也各有不同，每种做法都各有特色。今天瘦猴就把我们老家做油焖春笋的做法分享给大家，有喜欢吃春笋的朋友不妨试一试。 【油焖春笋】 所需食材：春笋、香葱、生抽、老抽、白糖、食用油、食盐。 做法步骤： 1、新鲜的春笋，去除外壳，切除根部，清洗干净备用。 2、将春笋切成小段，建议稍微切大点。 3、切好的春笋放入开水里焯水2分钟，这样可以去除春笋的涩味。 4、焯好水捞出来，放在冷水里过凉，然后沥干水分备用。 5、香葱切小段备用。 6、锅中倒入比平时炒菜多一半的油，油热后放入一半葱花爆香。 7、倒入春笋，加入生抽、老抽和白糖翻炒均匀。 8、加入适量清水，盖上盖大火焖煮5分钟。
9、根据口味加入适量盐调味，大火翻炒均匀。
10、待汤汁浓稠后，放入剩下的一半葱花，翻炒均匀即可出锅装盘。
——瘦猴说—— 春笋中含有比较多的难溶性草酸钙，还还含有较多的粗纤维素，对于肠胃消化不太好的朋友尽量少吃。
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