虾丸椀的做法 日本料理

椀指的是盛饭、汤的容器，木制的是木偏旁的椀，陶瓷器的是石偏旁的碗，金属制的是金偏旁的鋺。虾丸椀是先把虾肉、鱼肉混合一起做成丸子，然后配合日本高汤等做成的吸汁。

虾丸椀 来源：樊莉莉

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虾丸椀材料：
虾丸4个、香菇4个、青柚子8圈。
吸汁调味料：
日本高汤3量杯、盐适量、淡口酱油少量、酒1.5大量勺。
香菇煮汁：日本高汤1量杯，淡口酱油少量
虾丸椀做法：
1、香菇切去梗部。小锅中放入香菇煮汁和香菇，煮片刻。茼蒿梗部切4公分长，用放入盐的沸水锅焯水，然后取出放入冷水中，再沥去水分。
2、锅中放入吸汁所有调味料，开火。盐和淡口酱油的量，由自己的口味决定。酒要最后放入。
3、碗中放入蒸好的热虾丸，再放入香菇。
4、茼蒿梗竖着放入2根，青柚子切成轮状，中间的柚子果肉用刀切割去。然后摆在虾丸上面。热吸汁慢慢注入碗中。
贴心小叮咛：
虾丸的做法：虾仁50克、基围虾100克、鳕鱼100克、蛋黄1个、色拉油2大量勺。一同放入搅拌机，搅拌成泥，团成丸子，放入蒸锅中中火蒸8分钟左右。