花生有这么好处，应该多吃

花生营养丰富、物美价廉，是中国人喜爱的坚果。近日，美国《烹饪之光》杂志综合最新研究，介绍了花生的五个好处。

1. 控制食欲：花生是“高饱腹感”食物。

2. 有助减盐咸味：花生的盐含量，比同样重量的切片面包、冰冻华夫饼还要少。因此，咸味花生，在早餐吃，不但能满足你吃咸的爱好，还不容易导致摄入食盐过量。

3. 稳定血糖：研究发现，如果把饮食中的一份红肉换成花生，患糖尿病的风险会降低21%。花生会减缓碳水化合物的吸收。如果早上吃点花生，那么你一天的血糖都不会过高。

4. 保持心脏健康：花生中的脂肪酸构成，再加上其他成分的作用，能降低低密度脂蛋白(坏胆固醇)的含量，让心脏更加健康。

5. 减少患结肠癌风险：研究发现，每周至少吃两次花生的女性，患结肠癌的风险能降低58%；而每周至少吃两次花生的男性，能降低27%的风险。科学家分析，可能是花生中的叶酸和其他抗癌的营养物质起了作用。

油炸花生米

原料：花生米、植物油、盐

做法：

1. 将花生仁表面的浮沉洗去，一般淘洗个两遍就好了。稍稍沥干水分；

2. 将洗好的花生仁倒入洗净的锅中，放入冷油，稍稍没过花生仁即可；

3. 开小火，小心地用锅铲不断地推花生仁，待到一大阵水蒸汽冒出后，看到没什么水蒸汽了，盖上锅盖。这时会听到一阵密集的噼里啪啦的声音，等到声响几乎没有，立马关火；

4. 捞出花生仁沥油，放入盘中冷却，等凉透后，撒上一层薄盐即可。

霜糖花生

原料：花生米、白糖、干淀粉

做法：

1. 锅不放油下花生米，用小火慢慢炒熟，盛起；

2. 锅里倒小半碗水，倒入白糖，用小火慢慢熬出许多小泡泡变粘稠，倒入炒好的花生米，均匀的裹上糖稀关火；

3. 接着分次撒入干淀粉，直到每颗花生都裹上白霜粒粒分明，盛起放凉即可。

花生小鱼

原料：红衣花生、小鱼干、蒜末、香葱末、红辣椒、料酒、白糖、 生抽、熟白芝麻

做法：

1. 将小鱼干放在清水里侵泡半小时以上，等鱼干变得柔软了，捞出沥干水分备用；

2. 热锅后倒入色拉油，用小火炸花生米，炸到红衣皮微微裂开，颜色变得暗红发亮即可。控油捞出备用；

3. 准备适量的蒜末、香葱末，刚才的底油倒入锅中，小火炸小鱼干，大概2分钟左右，鱼干变得有些卷，金黄色就可以了；

4. 接着热锅子，少量热，将切好的蒜末、香葱末和切段的辣椒放入爆香。接着放入花生米和小鱼翻炒，加少量的料酒、生抽和糖即可。鱼干本身有咸味，不放盐就可以。最好撒上少许熟白芝麻就可以出锅了。

花生猪蹄汤

原料：花生、猪蹄、料酒、姜、盐

做法：

1. 花生清水中浸泡片刻，洗净，猪蹄去毛刮皮斩块沸水中焯烫出血沫，捞出洗净；

2. 汤锅加水没过猪蹄,大火烧开,放入花生,姜,料酒,转小火炖煮2个半小时左右,出锅前放适量盐调匀即可。

花生酪

原料：花生、白糯米、水、冰糖

做法：

1. 花生，白糯米，洗净用清水浸泡半天，花生脱去红衣；

2. 浸泡好的糯米和脱皮后的花生一起加入搅拌机，高速打40秒左右，加入适量冰糖，继续盖上盖，中速打，直到听不到冰糖打碎的声音为止；

3. 打好的糯米和花生糊，过筛倒进锅里，开小火，用汤勺不停的搅动，煮的时候随着搅拌会越来越粘稠，直到煮至自己喜欢的粘稠程度即可。

芹菜胡萝卜拌花生

原料：花生米、芹菜、胡萝卜、盐、鸡精、麻油

做法：

1. 花生米洗去表皮灰尘，胡萝卜去皮切丁，芹菜撕老筋切丁待用；

2. 煮锅下水烧开，撒入1茶匙盐，放入花生米煮熟，捞出过凉沥干水份；

3. 另锅下水烧开，撒入1茶匙盐，依次放入胡萝卜、芹菜煮熟，胡萝卜、芹菜煮熟后捞出，过凉沥干水份；

4. 将煮熟的花生米、胡萝卜和芹菜倒入碗中，加入1茶匙盐、1茶匙鸡精和2滴香油拌匀即可。

酒鬼花生

原料：花生米、干红辣椒、花椒、盐、白糖

做法：

1. 花生泡涨，剥去花生米的红衣，用厨房纸吸干水分，放冰箱冷冻一夜；

2. 炒锅内放油，放入冰冻好的花生米，油慢慢小火加热，当炸熟后捞出，等油温升高一些后，再把花生米放入复炸一次捞出沥油；

3. 锅里留少许底油，放花椒，干红辣椒段炒香；

4. 倒入花生米翻炒。起锅前撒适量盐，白糖调味即可。