引导语：手捧冰凉清爽的啤酒，三五好友围坐在大排档前谈笑风生，已经成为炎炎夏日的街头一景。喝啤酒的时候免不了点上几样凉菜，最好的配菜是清淡的菜肴和富含维生素C的蔬果，如：花生米、卤毛豆、拍黄瓜和大拌菜，今天就向大家推荐几种美味花生米的家常做法。
原料：花生米250克、猪肉馅150克、白芝麻1大勺、黄豆酱2大勺、五香粉1/3小勺、小葱末2大勺、姜末1小勺、料酒1/2小勺、鸡精适量
做法：
1、炒锅烧热倒入5大勺油，油温3成热倒入花生米用小火炒熟，盛出，凉透后，剥皮。
2、炒锅留适量底油烧至5成热，放葱姜末爆香，倒入肉馅炒散，烹入料酒、加五香粉炒出香味，倒入白芝麻炒匀。
3、再倒入黄豆酱和少许清水用小火炒约1分钟，加适量鸡精调味关火。
4、把炒好的肉酱倒在花生米上，吃的时候拌匀即可。
原料：花生仁(生)150克、黄瓜半根、盐1/4小匙、生抽1小匙、香油2小匙、香菜2根、大蒜1瓣、红尖椒1个、陈醋1小匙、白砂糖1小匙。
做法：
1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。
2、盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。
3、黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。
4、调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。小吃的做法
3、泡椒花生
做法：
1、锅内冷油，放入花生仁保持小火炸，炸至花生变深色，熄火，捞起沥净油，放凉。
2、盐、生抽、陈醋、细砂糖、芝麻香油在碗内调好。
3、黄瓜切去内部的芯，切成小块；红椒、香菜切碎；大蒜剁成蒜。
4、调好的料汁加入花生及蔬菜类拌匀即可。小吃的做法
原料：花生、盐、花椒、野山椒
做法：
1、花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。
2、将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可。
4、糖霜花生
做法：
1、花生米用清水浸泡1小时，另换干净水，加盐，烧开后再煮半小时，花生米即可煮熟，用漏勺捞起晾凉。
2、将买来的瓶装野山椒捞出，切成两半，和瓶里的汁水一起倒入大碗中，加入花椒粒、凉开水或矿泉水，搅拌均匀，泡椒汁即做好，放入花生米，在冰箱里冰镇一晚即可。
原料：花生350克、白糖150克、水50克
做法：
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次，让花生受热均匀)取出晾凉。
2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。
5、老醋花生
做法：
1、把生的花生米放入烤箱，用150℃烤20分钟左右(中途要翻动几次，让花生受热均匀)取出晾凉。
2、炒锅内倒入白糖和水，开中小火加热，将糖煮融熬成糖浆，当糖浆熬煮到粘稠并冒出白色大泡泡时转小火。
3、倒入熟花生米用木铲快速拌匀关火，趁热将花生倒出，摊平晾凉即可。
原料：花生仁(生)、油、盐、醋、白糖、香菜少许。
做法：
1、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。
2、锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。
3、醋、绵白糖，和少许盐调成味汁；香菜切末。
4、把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌匀即可。
6、酒鬼花生
做法：
1、花生米用水冲洗干净，用厨纸把表面水份擦干。
2、锅里放油，冷油时就倒入花生米快速翻炒，待有香味且差不多都裂开时起锅沥油。
3、醋、绵白糖，和少许盐调成味汁；香菜切末。
4、把碗汁和香菜倒入放冷的花生米里拌匀即可。
原料：花生500克、油、盐、花椒、干辣椒、辣椒粉、白糖。
做法：
1、把花生用温水浸泡1小时，用手搓去外面的红衣，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。
2、锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，盛出，锅内留底油。
3、干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，关火
4、放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀，将花生米出锅晾凉即可。
7、椒盐花生
做法：
1、把花生用温水浸泡1小时，用手搓去外面的红衣，将花生放到冰箱的冷冻室里，冷冻过夜。
2、锅内放油，放入冷冻好的花生米，用小火，慢慢的将花生米炸成浅金黄色，盛出，锅内留底油。
3、干红辣椒用剪刀剪成段，继续开小火，放花椒和干红辣椒炒出香味，下入炸好的花生米翻炒，关火
4、放辣椒粉、盐、白糖、花椒粉翻炒均匀，将花生米出锅晾凉即可。
原料：花生200克、盐3勺、八角3个、花椒少许
做法：
1、取一个大碗，放入八角和花椒，放入3勺盐，用温水把盐化开，搅匀。
2、把花生米洗干净，泡进水里，浸泡大半天即可。
3、把泡好的花生捞出来，控干水，放到微波炉专用小蒸笼内，铺平，高火微波，第一次放微波炉中高火微4分钟，取出，把花生米翻一下，晾凉。
4、第二次放微波炉中微3分钟，取出，翻面，第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来即可。
8、卤花生米
原料：花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。
做法：
1、将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时；将卤料中的香料用水冲去浮土。
2、用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水，混合煮20分钟。
3、将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。
编后语：花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”。人们常把花生称为“长生果”，它还含有对健康有利的不饱和脂肪酸，的确是种延年益寿的保健食品。
做法：
1、取一个大碗，放入八角和花椒，放入3勺盐，用温水把盐化开，搅匀。
2、把花生米洗干净，泡进水里，浸泡大半天即可。
3、把泡好的花生捞出来，控干水，放到微波炉专用小蒸笼内，铺平，高火微波，第一次放微波炉中高火微4分钟，取出，把花生米翻一下，晾凉。
4、第二次放微波炉中微3分钟，取出，翻面，第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短，微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来即可。
原料：花生米500克、老抽1汤匙、生抽3汤匙、盐2汤匙、糖1汤匙、八角3块、桂皮1小块、花椒10粒、干辣椒4只、香叶2片、水2000ml。
做法：
1、将带皮的花生米洗净，用温水浸泡2小时；将卤料中的香料用水冲去浮土。
2、用炖煮专用的料包袋将香料包起来和老抽、生抽、盐、糖、水，混合煮20分钟。
3、将泡好的花生米放入卤水中煮开，小火煮2小时左右关火，浸泡至凉即可。
编后语：花生作为老百姓喜爱的传统食品之一，自古以来就有“长生果”的美誉。它富含的蛋白质可与鸡蛋、牛奶等动物性食物媲美，因此享有“植物肉”和“素中荤”的美誉。民谚道：“常吃花生能养生”。人们常把花生称为“长生果”，它还含有对健康有利的不饱和脂肪酸，的确是种延年益寿的保健食品。
